【玉米面红枣发糕】

——所需食材——

玉米粉200克，酵母2克，枸杞适量，白糖50克，红枣10个，温水200毫升。

制作步骤：

1、把原材料都先准备好了，热水烧开了以后把水晾一下，让它自然的晾温就可以了，玉米面，红枣还有酵母，白糖都准备好了（大家也可以将白糖替换成红糖，滋补的效果一定会更佳的）。

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2、把2克酵母倒进温水里面，用筷子搅拌均匀直到酵母融化。玉米粉的吸水性比较的强，所以温水需要200克左右才能融化开，温水的热度不能超过40度才行，不然会将酵母的活性给烫死的。

3、把红枣去核以后切成末，枸杞用水清洗干净。

4、玉米粉倒盆里，将白糖，酵母水放进去，用刮刀搅拌均匀。然后再把红枣碎放进去，翻拌均匀。

5、准备好蒸玉米蒸糕的模具，我这个准备的是做吐司用的那个模具，大家家里面有什么都可以，圆的也行，切着吃也不错的。在模具的周围都抹上一点玉米油防粘。

6、把刚才搅拌好了的玉米糊倒进模具里面，用刮刀沾上一点水，给玉米糊的表面给抹平了。再将枸杞摆在玉米糊的表面，也可以不用，摆的话可以摆个好看一点的造型。

7、把玉米糊放进烤箱里面25度发酵40分钟，把玉米糊发酵至原来的2倍大，也可以放进温暖的地方发酵，时间都差不多，好好的观察一下发酵的状态，是原来的2倍就可以了。

8、发酵好了的玉米糊冷水下锅，盖上锅盖中火蒸25分钟，再焖5分钟左右就可以了。不用冷水下锅，放蒸锅里面蒸也是一样的。时间到了，出锅以后轻轻地扒一下四周，然后倒盖轻摔一下就出来了。切成片吃也可以，切成块吃也可以，根据自己的喜好来就可以了。

【小贴士】：

1、要是能有自己家那种玉米面就更加的纯了，我这里面用的是玉米饺子粉，建议大家还是买那种纯的玉米面。

2、温水调制酵母的话，水温不能超过40度，不然就会把酵母给烫死的，大家注意。

3、最后蒸发糕时间到了以后千万要再焖5分钟才行，蒸的中途也是不要掀开来看，都会导致玉米发糕蒸出来塌陷的情况出现。