随着当前经济急剧转型，整个调味品行业也面临前所未有的挑战：时代红利消失，拓客成本越来越高……作为业态较为传统的调味品企业，如何提升用户粘性、如何快速提升业绩、如何打造品牌力？
针对这些问题，《调料家》2019年12月5日在山东德州乐陵县杨安镇举办了公益性的“破 局·2020乐陵调味品企业发展研讨会”。活动得到了山东德州乐陵县杨安镇政府、乐陵调味品商会及当地企业家们的鼎力支持和热烈欢迎。
品牌，只有品牌！
活动现场，乐陵市杨安镇人民政府党委委员梁丹在致辞中表示：今年以来，乐陵调味品产业呈现良好的态势，投资4.5亿元，占地500亩，总建筑面积28万平的调味品科技共享产业园区已经开工建设。截止11月底，杨安镇调味品行业完成税收收入2198万元，比去年同期增收396万元，增幅21%，为地方经济建设提供了强有力的税收资金保证。
梁丹也指出，调味品产业有着巨大的潜力和广阔的前景，但部分中小企业都不同程度地存在着融资困难、人才短缺、技术进步难度大等问题。因此，及时地学习吸收与时俱进的专业知识是非常有必要的！
“这也正是我们《调料家》想要来到乐陵举办研讨会的原因。”《调料家》总编辑杨姣平表达了“品牌价值“对于企业发展的重要性。在她看来，调味品行业近4000亿的市场，五年以后将达到6000亿左右，时代背景和消费趋势的变换太快，那么，“我们5年甚至10年以后又会面临什么样的情况呢？如果只依靠经验，您的后辈们，还能延续经营盛况吗？所以，品牌，只有品牌！才能让企业发展立于不败之地！”
调味品企业需“先胜而后战”
想必大家深有感触：这是一个品牌化的时代。
那么，调味品企业如何打造品牌力、如精准的战略分析呢？《调料家》特别聘请了资深调味品战略营销实战专家、“链式营销”和“市场边界战略”理论创立者、《调料家》战略顾问、上海至汇战略营销咨询机构总经理，首席顾问张戟，从品牌建设、渠道构建、产品梳理、战略分析以及未来格局趋势预测等几个维度入手，为调味品企业答疑解惑。
调味品是个好行业，但机会不一定是你的
目前，调味品行业有很大的机会，但是已经形成军团的基本上只有广东军团，其中海天遥遥领先，除此之外还有百利、百味佳等优秀品牌集群已经形成了气候；借助川菜和火锅的崛起，川调即将成为第二大军团。有诸如天味、千禾、吉香居等品牌快速崛起。山东是接下来很有潜力崛起的一个区域军团；而山东军团已经有了许多优秀的知名品牌，比如欣和、鲁花、巧媳妇等，毕竟，山东是制造大省和消费大省，那么如何透过菜系基础，渗透全国，从而涌现更多品牌呢？
放眼山东，一线大品牌的进攻从未放缓，外来品牌不断在山东市场开疆拓土，那山东品牌如何实现更快速的发展呢？再看干调企业，作为原料，其附加值不是最大化的，农产品初加工的价值也不是最大，如何使原料性企业转向品牌化企业的价值意义比较大。
中国要从制造大国改成创造大国，甚至是智造大国，那么传统企业一定要顺势而为，所以要重新谋划。
调味品行业有个好消息和坏消息。
巴菲特的致富秘诀是“滚雪球”，要坡道长、粘度高，而调味品行业具有这样的长坡道和高粘性。中国有很多的老字号，比如成都的大王，沈阳的青花，广州的致美斋，凭借消费者的味觉记忆，虽然增长乏力，业绩下滑，但是粘性还在。
调味品产业虽然周期长，但也预示着生命力强，并且还是民生产业，因此，很多的产业资本都很看好。比如行业龙头海天味业的市值一度超过3000亿元，是快消品品牌中单只股票唯一超过100元的调味品企业，仅次于茅台、五粮液。
并且，调味品行业的附加值高，“滚雪球”优势明显。比如，金龙鱼的营业额高，但市值不高，品牌议价能力很低。而鲁花等食用油企业之所以推出酱油等调味产品，正是看中调味品行业的附加值远远大于初加工的粮油；新希望连续并购五六家的调味品企业等等，都说明我们身在的调味品行业是好行业。
可是，行业很好，但是机会不一定是你的。
调味品企业面临着四大竞争，包括品类之争、品牌之争、区域之争、渠道之争。如何有效应对，这是每家企业都必须深思的问题。
作为企业，一定要考虑如何挣未来的钱。把外在的机会搞清楚，以及企业内部如何应对？
而我们要想挣更长久的钱，无论是b端还是c端，都要把品牌植入消费者心智。而首先要做的就是做品牌，甚至原料企业，做花椒的、菌菇，给很多餐饮企业供货的，照样要做品牌。未来我们希望消费者认可我们的品牌，比如餐馆标榜他用了什么品牌的原材料，就意味着这个品牌的好品质。
调味品行业发展12大趋势：
1、整体行业产销状况平衡
2018年14家上市企业（国内主板及香港上市公司，不含食盐及安琪）整体营收增长11.71%，与整个调味品行业增速相当，处于平稳增长的态势；
14家上市企业2018年产量增长6.23%，销量增长5.41%，销量增速略小于产量增速，整体产销率为98.17%，呈现出产销平衡的状态。
2、提价增长成为行业增长的主力
14家上市企业 2018年销量增长为5.41%。低于营收增长，更低于22.35%的利润增长。表明销售价格整体在提升。也表明中高端企业的产品销售比重在增加；以食醋行业为例，产业升级明显，主要食醋企业的出厂价均价逐年提高。
3、健康化产品进一步深化
基于原料升级的产品也不断增加。比如黑豆酱油、鲜椒酱。
4、鲜味市场持续替代升级。
5、主流品类中高端价格带趋于稳定。
6、电商渠道增长迅速但是占比不大，需要持续培育。
目前电商在整个调味品格局占比5%。这跟消费频率有关系。买一箱水，可以一次性下单三箱子，因为一个月之内能喝完，因为频率很高。酱油，三瓶的卖，那得吃很久，厨房灶台都摆不下。所以调味品的消费频率没那么高。
7、餐饮定制是给中小企业带来更多的生意。
比如杨国福，在安德镇建厂，要反向整合供应链，做定制。标准化和特色化。火锅餐厅2家以上连锁的有 5万家左右，一旦连锁就需要定制了。定制的餐调。随着国内连锁餐饮业及外卖餐饮业的快速发展，将会持续拉动中央厨房升级和餐饮定制。
8、复合化令调味汁面临良好的机遇：以复合化实现品类替代是行业大势。
9、火锅调料进一步加速市场渗透。
火锅调料未来5年还将有1-1.5倍的增长空间，并且整个市场的集中度也并不高，呈现出典型的成长期特征。其中，火锅调料的家庭市场容量有144亿元。
10、酱油品类市场持续深化。
目前酱油品类大格局已定，但酱油品类市场仍在持续深化。
11、食醋品类短期内不会出现大的破局。
能够在全国市场都能够得到市场认可的食醋品牌极少，大都以地方或者若干区域为主；用途化是食醋行业得以破局的关键。
12、以川味烧菜料为主的中式复合调味料发展迅速。
借助于川菜的强大影响力，更多便捷化烹饪烧菜料有机会进入更广泛的家庭及中小餐饮；需要注意的是，烹饪烧菜料行业是典型的“长尾”，企业需要选择主流品类进行大力拓展，在烹饪烧菜料中，鱼调料、烧烤调料以及小龙虾调料是三大主要品类。
好产品是结果而非原因
1、“正确的产品”比“好产品”更重要
企业追求好产品的意义是什么呢？是单纯追求产品本身性能或品质的好吗？还是为了满足消费者的需求？抑或是为了超越竞争对手？
产品品质当然非常重要，但是对于企业来说，首先是要制造出正确的产品，然后才是正确地制造产品，充分满足消费者需求就是“正确的产品”，而好品质则是“正确地制造产品”，如果离开了正确的产品，再好的品质也没有用。
2、是不是好产品，应该从消费者的角度来理解
一个产品到底算不算好产品，这并不是企业能够制造出来的，而是在市场上由消费者使用出来的，是根据产品对消费者不同需求的满足程度来决定的真正意义上的“好产品”是不存在的，只存在适不适合的产品，也就是能不能满足消费者需求的产品！
3、调味品企业要正确地理解营销的本质：营销就是从挖掘消费需求到满足需求的整个过程，其本质是经营而非销售。
调味品企业破局发展必胜法则
法则一：前瞻的战略布局
法则二：构建独特核心价值定位
法则三：打造富有竞争力的产品
法则四：以品牌传播实现突破
法则五：构建渠道核心竞争力
法则六：构建一体化的厂商联盟
法则七：有节奏地聚焦精耕
法则八：打造高效战略执行体系
以大单品带动企业规模化发展，基于大单品实现价值最大化。打造富有竞争力的产品主要是要打造战略大单品。
一方面企业必须构建全程管控的产品规划以及运营体系，增加产品运营的成功率。
大单品需要一个产品群，需要构建“产品系列化”的护城河。比如海天味业的产品系列、产品组合都构建了很高的行业壁垒。有完善的产品线结构，是抱团作战，而不是单品作战。
以品牌传播实现突破，品牌对消费者的意义在于深刻的消费体验和安全性，从认知、信任、交易、满意、忠诚、口碑。做品牌核心是做体验。比如，虎榜辣酱，从外卖开始，嵌入到菜单里面去，产生持续的购买。
调味品企业品牌打造的第一步在于以传播提升知名度。为什么一些好产品没有做大市场？比如说“三不加”是重庆某企业第一个提出0添加概念的，但市场上最少有人知道。因此，印证了一句话——“在同质化的调味品行业中，渠道比产品更重要。”
渠道不仅仅是通路，渠道更是目标客户的需求。你的产品不能正确的到达渠道，就不能正确的满足需求。当前，调味品企业渠道运作较为零散粗放，零散就是碎片化、没有掌控力，没有话语权。
渠道布局要找准突破点。一定要系统的对渠道进行规划，渠道的四度结构+四力联动。
依靠经验，能解决过去的问题，但依靠逻辑，能够赢得未来！要实现渠道的有效布局，我们就必须重新思考：渠道即市场，即需求！
反馈：理论结合实战案例，整场分享干货满满
值得一提的是，本次活动由于场地限制，所有人都身处一个零下5度的环境中，但寒冷的天气并没有阻挡大家的学习热情。
山东庞大调味食品有限公司的董事长庞国平表示：“感觉张戟老师讲的内容非常接地气，全部都是行业内的实战案例，我们感触很深！而且理论加案例结合的形式听起来也很生动，不枯燥。在今天一天的培训之后，感觉在公司战略定位部分的内容给我启发最大！我会着手梳理公司战略布局并逐步实施！”
山东乐家客食品有限公司董事长王加新说：“衷心地感谢《调料家》搭建这样一个学习交流的平台，我们乐陵杨安镇上调味品产业的确需要更专业的导师来引导我们的发展。以前也听过一些课程偏管理，这次是实实在在的调味品营销理念。我听了深受启发，乐家客的发展现在缺少一个支点，我相信在系统的学习下我们能逐步找到趋势，撬动那个支点！”
乐陵华盛食品有限公司的曲正治表示：“我前一段时间才去花5万元上了培训课，但感觉没有你们这堂免费的公益课有价值！以后你们的培训课我希望每场都来跟着学习！”
除了乐陵市的听众，还有许多外地赶往的，比如有济南的、河北沧州的、安徽等地专程驱车前往的伙伴们。有你们的信任和鞭策，是《调料家》继续努力的动力！
对于众多好评反馈，我们只想说：“把话说给懂得人听，这就对了！大家觉得有价值，我们就值得了！”
《调料家》致力于打造专注专业服务于调味品行业的平台，将在2020年2月21-23日，于青岛举办一场专注于渠道领域的“中国高端调味品展览会”。届时将会有3万平方米、350家展商以及3万人次专业买家齐聚一堂。并且，在“中味展”上，还有专门针对经销商如何提升公司化运营能力的公益课程，欢迎广大朋友预约报名！
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王浩：18108043546
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