但是，资本的嗅觉是敏锐的。虽说各方资本力量都在调味品领域寻找理想标的，但结合资本市场表现，在对于还未上市的调味品企业中，相比之下，资本更加关注一些年轻化的复合调味品品牌。通过《调料家》梳理发现，在调味品领域，2021年截至目前不足半年时间，已经对外公布的融资事件就有多起。日前，据天眼查信息显示，复合调味品生产企业江苏美鑫食品科技有限公司（下称“美鑫食品”）完成数千万元A轮融资，由金鼎资本独家投资，单选资本担任独家财务顾问。据了解，本轮融资将用于加强产品研发、销售体系的搭建以及市场拓展等。
在今年1月，新国货调味品牌安徽口味全食品有限公司（下称“口味全”）完成由险峰长青领投，42 Capital跟投的1000万元天使轮融资。4月，口味全再次宣布完成近5000万元Pre-A轮融资，本轮由经纬中国领投，老股东险峰长青、42 Capital跟投。口味全创始人吴浩表示，本轮融资将用于团队建设、产品研发、渠道精耕和品牌打造。今年2月，复合调味产品品牌杭州加点滋味科技有限公司（下称“加点滋味”）宣布完成近千万美金天使+轮融资，高瓴创投领投，IDG资本等跟投。本轮融资将用于营销推广、品牌建设、产品中台及供应链中台搭建。值得注意的是，“加点滋味”成立于2020年9月，成立不久便拿下了青山资本领投的数百万元天使轮融资，仅半年就拿到了两轮融资。3月中旬，眉州东坡餐饮集团全资子公司的四川王家渡食品有限公司（下称“王家渡”）宣布完成近亿元A轮融资，本轮由复星星元领投、番茄资本跟投。资金用途主要用于餐饮及零售市场开拓。同月下旬，上海赞思餐饮管理有限公司（下称“赞思餐饮”）宣布已完成数千万元B轮融资，由五源资本和 IDG 资本投资。而据企查查大数据研究院在2020年12月30日推出的《近十年调味品品牌投融资数据报告》显示，近十年来调味品品牌披露的投融资事件共99起，总金额超60亿元，其中2020年共10起，总金额1.8亿元。除了融资热潮来袭之外，不少知名机构也开始涌入调味品赛道。据CVSource投中数据显示，就在最近半年，已有高瓴创投、IDG、清流资本、挑战者资本等10余家知名机构密集入局调味品赛道。通过梳理近两年斩获融资的调味品品牌发现，复合调味料依旧是备受资本青睐的热门品类。在去年斩获融资的企业中，小熊驾到、饭扫光、澄明食品等均是以复合调味料为主要产品阵营的企业，而今年也不例外。资料显示，美鑫食品是长三角地区的复合调味料生产商，专注于中式汤汁、酱料、火锅底料、鱼料等复合调味品的研发生产销售。有数据称，近三年美鑫食品保持40%的复合增长率。而“加点滋味”目前旗下包含三条产品线，分别面向年轻人餐桌场景和厨房场景。面向餐桌场景为佐餐酱“每酱”和日式拌饭料“饭香松”，每酱系列已推出酸爽番茄牛肉酱、厚切大粒牛肉酱、炭烧虎皮青椒酱、川黔什锦糟辣酱4个SKU，在线上各主流电商平台售卖，并于3月上线春季系列佐餐酱和饭香松3款日式拌饭料产品。前身为眉州东坡旗下中央厨房子公司的王家渡食品，也是一家从事川味食品研发、生产和销售的川味食品企业，主打川味预制菜，工厂产能主要由两部分组成，一是年产1万吨·、眉州香肠、培根为代表的肉制品加工车间，二是年产5000吨、以麻辣香锅为代表的调料加工车间。现已推出王家渡低温午餐肉肠、低温川味香肠等爆款预制菜，以及东坡扣肉、笋子烧牛肉、一品东坡肉、毛血旺等眉州东坡川味正餐菜品，此外还提供川味调味料、复合调味酱等产品。成立于2015年的赞思餐饮致力于健康快餐品牌，将自身定位于基于复合调味料和数据化运营的餐饮品牌。在成立之初时，该企业主要专注“汤先生”外卖品牌，目标定位在健康快餐市场，为C端用户提供无添加的炖汤和健康粗粮饭。现时赞思餐饮共拥有门店108家，覆盖全国30多个城市。后期，赞思汲取自身运营餐饮品牌的经验，基于赞思餐饮现场运营的数据化中台系统及汤底为核心的复合调味的能力，展开孵化餐饮品牌的业务，并提供运营管理和供应链。据了解，赞思已服务过数百家知名连锁餐厅品牌，包括蓝蛙、大壮牛什、耶里夏丽、鱼酷和下楼吃饭等，年续费率高达90%。2020年底，赞思开始进入复合调味料赛道，近日即将推出垂直品牌“味老弟”，将消费人群定位在不擅长烹饪的年轻人。从上述企业中不难看出，资本热衷的这些企业大多是新兴品牌或者成长中品牌。一方面，由于这些企业大多处在融资需求的初期阶段，相比一些成熟品牌，这些品牌的融资成本更低；而另一方面，对于逐利的资本而言，更加看重的还是这些企业所处行业的发展潜力和企业商业模式的前景。但对于企业而言，资本也是一把双刃剑。比如，在过去近百起融资事件的主角里，有些企业已经不见了踪影。因此，拿到融资只是企业迈向更高台阶的一个新开始。其中，大部分企业拿到融资都表示将用于市场开拓、产能提升及供应链完善，但显然这些项目单靠融资很难完全解决，更多的还是要依靠企业自身要有足够的“造血”功能，要实现自身“造血”，不仅要考验企业的产品、模式，更考验企业在营销层面如何打动消费者。不过，也有企业已经完成上述目标，准备朝更高台阶迈进。比如，眉州东坡创始人王刚就在王家渡拿到融资时向《新京报》透露，王家渡已经启动上市计划，预计在2022年底递交材料、2023年上市，优先考虑A股市场。此外，眉州东坡的餐饮板块也已启动上市计划。而对于上市计划，王刚表示，一方面，上市之后企业抵抗不可控因素的能力更强；另一方面，上市更有利于形成绩效激励。他认为，疫情对餐饮堂食的打击非常大，却成就了方便食品的机会，催生了好吃的方便食品，食品还可以做出口，受外界因素影响的风险较小，这是资本看好的方向。但无论如何，之所以复合调味料深得资本热衷，最关键的还是在于其赛道足够宽广。一方面，未来调味品行业将从酱油、醋、味精等基础调味品向功能化、复合化调味品发展。另一方面，根据Frost&Sullivan统计，2018中国复合调味料市场规模为1091亿元，2013-2018年复合增速约为14.39%，也是唯一保持双位数增速调味品类目。而据中国调味品协会统计的2019年调味品12大品类TOP5企业收入情况发现，复合调味品企业收入、产量均高速增长，且集中度最低，并且市场规模占比居于第二位，仅次于酱油。而在众多拿到融资的复合调味料品牌中，其未来发展我们也将持续保持关注。
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