早在2019年，多力母公司佳格集团执行长、佳格中国总经理曹博睿曾表示，多力将推出“厨房”系列调味品，新产品计划在2020年上半年上市，并在电商渠道发力。不过，至于推出哪一品类调味品，佳格集团当时并没有透露。
近日，多力旗下的调味品——酱油终于问世啦！至此，在整个国内小包装食用油领域，市场份额前几名的企业均在调味品板块有所布局，并且，他们的共性就是都以酱油为突破口，欲借此寻求新的增量市场。从企业端来看，小包装食用油跨界调味品领域也并非什么新鲜事。早在2013年，鲁花就推出自然鲜酱油，开始进入调味品市场，开始向海天等调味品市场的巨头发起挑战，这也算得上是揭开了小包装食用油向调味品行业跨界的序幕；2014年，中粮旗下的福临门曾推出过特级鲜露酱油、鲜露酱油、金典鲜生抽、白米醋、米醋等多款调味产品；2015年，金龙鱼引入台湾老字号酱油品牌“丸庄”，并投资1.25亿美元在江苏成立了丸庄益海嘉里（泰州）食品工业有限公司，整合了双方在原料、技术、销售渠道等优势，可年产16万吨优质酱油，包括黑豆酱油、黄豆酱油、豆麦酱油等各类高端天然酿造酱油。2019年10月，丸庄酱油产品正式上市。同年9月，益海嘉里还收购了山西梁汾醋业，2020年“梁汾”专业陈醋品牌产品正式上市……相比之下，多力进军调味品领域在小包装食用油企业中算是个“后来者”。笔者在天猫平台的多力食品旗舰店发现其悄悄上新了两款4个SKU的酱油产品及两款调味芝麻油产品。分别是多力初鲜金选老抽和多力轻鲜金选生抽两款，都有500ml/瓶和360ml/瓶两种规格，根据产品详情页显示，多力这两款酱油都采用了非转基因脱脂大豆和甄选山东小麦，经210天的低温密闭日式高盐稀态技术酿造法足期酿造，氨基酸态氮以高出国家“酱油特级”标准的≥1.2g/100ml。并且，多力还强调自身两款产品经过欧盟认证BRC，符合欧盟标准特级酱油。不过，上述两款产品在天猫旗舰店的价格分别为23.9元/瓶（360ml）和28.9元/瓶（500ml）。但根据消费者在终端拍摄的陈列价格分别为13.9元/瓶和17.9元/瓶。无论从电商平台定价还是终端实际销售价来看，多力这两款酱油产品都处在中高端价格带。值得一提的是，多力的这两款酱油产品并非由自有工厂生产，而是委托山东食圣酿造食品有限公司生产。此外，在天猫平台，多力食品旗舰店还有多力“康伴您”清香芝麻油调味香油（蘸料）和多力“康伴您”醇香芝麻油调味香油（火锅香油）两款产品，规格均为180ml/瓶，零售价高达25.9元/瓶。早在2018年，多力京东自营旗舰店曾上架过一款“多力鲜大师”特级酱油，主打非转基因、180天足月酿造，零售价格为10.9元/瓶（500ml/瓶）。不过，当时这款产品是委托苏州市吉成酱业酿造有限公司生产的，目前该产品也已经下架。通过市场走访我们发现，对于小包装食用油企业进军调味品领域大家并不觉得意外，甚至更加认定这是他们“情理之中”的必然抉择。一方面，根据前瞻产业研究院发布的数据，2019年，在小包装食用油领域，益海嘉里（金龙鱼、胡姬花、香满园等）以38.4%的市场份额占据绝对优势地位，其次是中粮集团和鲁花集团，其市场份额分别为12.5%和11.2%。算上紧随其后的多力等品牌，目前国内小包装食用油市场基本已被瓜分殆尽。从行业端看，目前国内小包装食用油的增量市场主要来自于抢占散装食用油的份额及细分品类的增长，加上龙头企业的不断渗透，整个行业未来增量和增速并不容乐观。因此，“小包装食用油已经快要触及行业天花板”的声音也从未断绝。另外，从行业属性看，小包装食用油领域已经相当成熟，但依旧受制于上游原材料带来的价格波动影响，并且整个行业毛利率并不高，更多的是依靠规模效应致胜。比如，今年上半年，金龙鱼整个厨房食品的毛利率仅为11.84%，而同期千禾味业的毛利率为42.21%。而对比2020年金龙鱼和海天味业的净利润，金龙鱼1949的营收只有60亿元的净利润，而海天味业227.92亿的营收却有64.03亿元的净利润。这也从侧面反映出从盈利能力上看，调味品赛道要远远优于小包装食用油行业。另外从品类上来说，当初多力有意发力调味品业务时，就有不少业内人士分析称，多力入局调味品，不排除其推出酱油产品的可能。酱油产品是调味品界最大品类，渗透率高达99%另有数据显示，在调味品行业中，酱油和醋的增速显著高于行业整体增速，近十年复合增速为16.8%。基于此，越来越多的企业都想分享酱油品类的发展红利也就不足为奇了。而据一位调味品行业资深人士透露，小包装食用油企业进军调味品领域，肯定是综合企业自身发展需要后的重要抉择，而且企业会坚持不懈地走下去。一方面，此举有利于食用油企业增强自身综合竞争力，进一步提高终端开拓能力，增强竞争壁垒；另一方面，通过调味品布局，也能增加小包装食用油企业原有经销商的利润率，从而提高经销商的忠诚度和积极性。随着餐饮行业的高速发展，酱油大单品这一行业的红利依旧在持续扩大，进而推动了整个酱油市场进入高速发展期。不过，市场越大，进入的品牌就越多，市场竞争也就越激烈。可能与众多小包装食用油企业进军调味品的初衷不同，市场给予他们的反馈并未像预想的那般顺利。最初鲁花自然鲜酱油上市后，并未得到市场热烈的反响。为了让自家酱油进入千家万户，鲁花掌门人孙孟全采用了以前推广花生油的办法，让鲁花酱油成了花生油的附赠品，希望鲁花酱油得到消费者认可。靠着食用油的销售渠道和附带销售的办法，鲁花才在酱油市场勉强站稳脚跟。如今，无论是电商平台还是零售终端，已经基本见不到福临门的相关调味品了。而作为近两年才发力的金龙鱼，据了解，目前丸庄更多的还是沿用的金龙鱼的渠道资源在铺市，想必梁汾醋的情况也大致如此，因此，在电商平台上也可以看到两款调味品和金龙鱼食用油组合销售的情况。作为后来者，多力的几款调味产品并未引起太多注意。在上述店铺中，该系列产品最高的月销量不过10笔，低的仅有2笔。并且多力进军调味品领域这茬，目前看来依旧是属于品类占位行为，至于未来发展，还有待观察企业的下一步动作。截至目前，小包装食用油领域进军调味品，相对来说成绩更好的还是鲁花。根据2020年底烟台市企业与企业家联合会发布的“2020烟台企业100强名单”显示，山东鲁花集团有限公司以3390325.93万元的营业收入（2019年）名列第7位。而据上述调味品行业资深人士透露，目前鲁花集团营收应该在400亿左右。若据此估算，哪怕酱油占比仅为1%，那么体量也将超过4亿元。不过，据该人士补充道，目前鲁花的酱油品类已经和小包装食用油分团队考核。最初，鲁花的酱油产品在ab类店铺铺市率高，最近两年在小店和生鲜店也挺强势。“按照他们的价位和铺市率。横向和其他产品的对比而言，体量大致应该在10亿左右，最低也不会低于8亿元。”。其实，从鲁花的布局上也可以看出其在酱油领域的决心与信心。2015年鲁花生物科技公司进行二期工程扩建，工程达产后自然鲜酱油的产能将达到20万吨。根据鲁花官网披露的信息显示，该项目全部工程预计在次年6月即可投产使用。另据公开资料显示，截至2020年三季度末，千禾味业已建成生产的酱油产能为22万吨，而在整个2020年度，千禾味业的酱油业务的营收为10.54亿元，若抛开品牌溢价因素看，二者在酱油领域的体量很有可能已经进入并驾齐驱状态。“卧榻之侧岂容他人安睡。”面对小包装食用油企业来势汹汹，作为酱油行业的头部企业也在悄然发力。根据公开信息显示，海天味业在广西南宁新投资建设规模为95万吨调味品项目，其中酱油50万吨/年，蚝油25万吨/年，酱15万吨/年，醋5万吨/年；中炬高新在广东中山投资新建25万吨酱油、2万吨料酒生产项目；千禾味业也新增了50万吨酿造酱油、10万吨料酒项目，其中，一期完成年产20万吨酱油、10万吨料酒生产线建设，二期将完成年产30万吨酱油建设……显然，整个酱油乃至调味品行业的新一轮“内卷”即将如期而至。毋庸置疑，“卷走”的必然是中小型企业的市场，但对于头部企业而言，消化产能、加快动销也将是他们所要面临的新挑战。站在产品供大于求的调味品行业来看，随着新产能的相继投产，未来这几年可能都会是“苦日子”，待熬出头之后，调味品行业或许又将是一片新的市场格局。
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