行业丨成投诉平台常客？“国民女神”老干妈怎么了？

紧跟时代、沉下心做好产品及市场推广或许还有机会挽回曾失去的消费者。

上周，一条消费者开瓶“老干妈”发现白色异物的新闻引起了大家的关注。曾经的国民辣酱，为何在近一年内屡屡陷入争议？那个曾深受消费者喜爱的老干妈还能回来吗？

老干妈成为投诉平台常客？

据安徽网报道，上周安徽阜阳市民陈先生遇到一件糟心事。中午吃饭时他打开一瓶一周前购买的老干妈肉丝豆豉鱼辣椒酱，发现瓶口螺纹处有白色网状的异物，网里包裹着一个虫子，感觉十分恶心，后拨打了厂家电话反馈，但是厂家没有给出具体的解决方案。

随后当地的记者联系了老干妈阜南县经销商。经销商表示白色网状物在瓶口的外侧，并不是在瓶内，根据他多年的送货经验认为，出现这种情况可能是由于储存不当，该瓶老干妈的生产日期是今年1月份，中间经历了高温和梅雨季节，使瓶盖与瓶子的缝隙处生成了异物。

最后经销商联系了消费者，希望协商解决这一问题，可以按照售价一赔十赔偿或者适当再多赔一些钱，但是陈先生提出要赔偿6000元，金额有点高，自己需要再跟上级分销商反映。目前事件还没有最新的进展。

其实老干妈被消费者投诉已经不是第一次了。去年3月杭州的消费者声称在新开瓶的老干妈中发现了一只完整的蟑螂，引起网友站队。

有网友认为是老干妈食品安全出现问题，也有网友认为辣酱的制作工艺决定，不可能出现完整的蟑螂。虽然各执一词，但无可否认的是近年来老干妈成了投诉平台的常客，在黑猫平台，可以看到有关老干妈的投诉，在他们的描述中，有过期仍在售卖的、有吃出铁圈圈的、有吃出小木块的、有吃出小石子的、还有吃出玻璃渣的……

老干妈究竟怎么了

今年二月，老干妈“退网”话题登上热搜。据了解，老干妈风味食品微博账号主页显示，“该企业资质未经过年审”，无微博内容显示。

而老干妈微信公众号最近一次更新停留在2022年3月。抖音账号的最后一次更新则是停留在了2022年的11月。老干妈官方旗舰店的最近一次直播也是在去年11月。作为国民品牌的老干妈突然从互联网消声，引起网友热议。

纵观近年来老干妈的经营状况，令人唏嘘不已。一方面，“口味变化”让部分消费者丧失信任。独特的口味，一直是“老干妈”的特色。但现在小红书等社交平台上，不少消费者都抱怨称“老干妈的味道变了” “老干妈的味道没以前好了”。

这并非空穴来风。2014年陶华碧退休，将公司交给李贵山与李妙行（小儿子）掌管。前者主外，负责销售市场等工作，后者主内，负责生产。

然而掌管生产大权的李妙行，新官上任第一把火就烧到了自己家，不仅将生产辣椒酱的原料更换，还删减了原有的酱料人工酿制工序，采用机器替代。

据2015年《商界》杂志报道，老干妈将原先用的贵州辣椒，换成了成本更低的河南辣椒。2019年陶华碧复出整顿原料，扭转营收下滑的趋势。但是失去的信任却很难挽回。

另一方面，性价比不再突出。近年来，由于原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨趋势，不断上升的成本，对老干妈的部分产品生产及备货造成了严重影响。因此，2022年3月，老干妈对部分产品进行了提价。

据有的老干妈经销商提供的信息，老干妈多款辣酱产品每件（24瓶）涨价范围在14～18元左右，涨价幅度在6%～10%左右。老干妈产品价格的逐渐上涨，也让它偏离了便宜实惠的路线，在现有的辣酱市场上性价比已不突出。

在主打产品逐渐丢失消费者心智和市场份额的同时，新一代的老干妈掌门人也尝试过拓宽产品线。例如番茄辣椒酱、香辣菜、火锅底料等，但这些产品比起传统的豆豉辣酱，仍然缺乏核心竞争力。比起榨菜、香辣菜领域的老品牌涪陵榨菜和饭扫光，以及火锅领域的海底捞、呷哺呷哺、草原红太阳等，老干妈推出的产品并未占据消费心智，提到老干妈，消费者的第一反应仍然是辣酱。

早在2014年，仅仅凭借辣酱就能让销售额达到40亿的老干妈，经过近十年的发展，销售额依旧原地踏步。品牌老化、口味固化和餐饮渠道不断下滑的老干妈，除了要面对像味好美、李锦记、辣妹子、仲景等传统酱料品牌的正面厮杀之外，也要面临新兴辣酱品牌的差异化竞争。

比如以渠道差异化蚕食老干妈市场的虎邦辣酱，以产品差异化崛起的川娃子烧椒酱等。

曾经由老干妈占据绝对优势的市场格局正在随着兴新企业的崛起而不断被打破，而新兴辣酱品牌也从龙头的颓势中看到了机会，逐渐挤占老干妈的市场份额，最终形成今天的局面。

不过，老干妈毕竟名声遐迩了多年，目前来看，想要取代老干妈的“国民辣酱”地位并不容易。而于老干妈自身而言，目前仍是负重前行。紧跟时代、沉下心做好产品及市场推广或许还有机会挽回曾失去的消费者。

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作者：川林

编辑：楪祈

设计：子睿

审核：矛石

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