这一全新的交流模式，预示着中日两国在未来将共同推动调味品行业的全球化发展，共同书写国际合作的新篇章。
随着中日两国在调味品行业的交流和业务往来日趋频繁，涌现出无数合作的新契机，两国企业渴望进行更多对话和了解。
为把握这一时代机遇，2023年9月22日，中国调味品行业平台——调料家，及中国调味品行业公益性互助学习组织“味来学社”联合发起并主办，食安礼记株式会社积极参与协办的“味来·下一战”知日鉴中中日调味品行业沙龙在东京品川王子酒店会议厅圆满举行，共同构建中日调味品界人士的交流学习契机。
本次活动，调味品行业领军人物及专家云集。活动发起人、中国调味品行业平台“调料家”创始人、味来学社联合发起人、成都千调百味传媒科技有限公司总经理杨姣平作为主持，向中日来宾介绍了“调料家”这一平台的相关情况以及中国调味品行业的基本面情况和组织此次活动的初衷与意义。
杨姣平表示，此次沙龙仅仅只是“调料家2023日本研学”活动中的一环。通过本次组织中国调味品行业优秀人士前往日本研学，除了能够学习日本调味品行业先进管理经验，还能与日本调味品行业人士进行深度交流。在为期一周的活动中，加深了中日两国调味品行业的相互了解，也为两国调味品企业构建起更多的合作机会。
活动协办、调味品行业资深人士、安记食品上海分公司总经理、日本食安礼记株式会社代表杜鹤戎首先以《知日鉴中》为题献上发言，针对中日两国在经济、社会消费和人口结构等多个领域进行深入探讨，剖析这些变迁对调味食品工业所产生的广泛而深远的影响。他援引日本著名营销分析师三浦展先生的著作《第四消费时代》，着重强调了中国一二线城市在未来很可能会走向一种“味觉复合化需求”的发展轨迹。杜鹤戎还同大家共享了公司未来的战略布局，着重强调了深化对不同销售渠道的研究和公司资源的综合运用以更好满足市场需求的至关重要性，为行业未来的发展方向描绘了一幅清晰的蓝图。
FBT 规划代表董事、高知大学、福冈大学、冲绳大学客座教授久塚智明凭借其丰富的经验与独到见解，系统解读日本调味品企业的发展现状，深入探讨《日本加工食品市场的现状和趋势》。他结合在“味之素”工作的宝贵经验、与稻盛和夫的深度交流以及对钻孔理论的全面理解，尤其强调持续学习与深度思考的重要性。他通过实例，剖析食品和调味品的发展和研究，口味与香味在产品开发中的重要性，阐明科学研究在传统工艺发展中不可或缺的作用。久塚智明强调，决策前思考行为的动机尤其重要，期待中日间的行业交流从此能有更为长足的进步与发展。
中国调味品行业市场研究专家、上海至汇战略机构首席顾问张戟精准洞察了中国调味品市场的脉络，深入剖析《中国调味品行业未来发展格局》与未来发展走向。他引用肖莱维特的观点，强调了以用户需求为导向的重要性，揭示产品和市场发展的核心要义。以酱油行业的演变为切入点，解释如何通过满足用户需求和精准把握优化产品分类来实现市场的拓展。张戟指出，随市场的发展和用户思维的转变，调味品行业已成功实现了用户导向。他进一步提及，由于调味品企业多重视传承，企业理念容易固化于产品的物理属性和工艺，忽略用户感受。发言旨在通过满足市场与消费者的需求，为未来的繁荣奠定基础。
三菱商事生命科学有限公司全球业务支持前田一树则深入探讨《日本加工食品中的美味特征 调味秘密》，以其深厚的专业背景与丰富实践经验，全面解读味精和食品添加剂对食品工业的革命性影响，展望日本调味品行业产品技术发展的趋势和动向。他还详细描述个人与中国的深厚联系，以及对中国市场的深刻理解，表明公司高度重视与中国合作的态度。前田一树还向在场嘉宾展示公司的产品和技术，详细解释了其在食品加工领域的应用和优势，以及提高食品质量和风味的重要性提供了宝贵的见解，相信合作将为两国的食品工业带来更为广阔的发展前景。
为期一周的研学活动，由云南曾味食品有限公司、深圳烹烹香食品科技有限公司董事长华立夫，郑州市恋味实业有限公司经理王兵，泰州市好食惠调味品有限公司总经理徐军，安徽杨府锦调味食品股份有限公司董事长杨连广，广东华馨香料有限公司总经理陈春明，重庆原香到家食品销售有限公司、重庆瑞君香原香品牌管理有限公司总经理黄建梅，沧州市华海顺达粮油调料有限公司总经理钱超，淄博市淄川峪林调味食品厂厂长孙雷，华糖食品（集团）有限公司总经理曹振兵，河南农业大学教授李苗云、副教授朱瑶迪、副教授赵莉君，沧州市华海顺达粮油调料有限公司常务副总杨锡辉、采购总监杨海利、质量总监张悦，中国农业大学学生黄钟越等远道而来的中方企业家及学者组成的访日研学团参访了丘比、味之素等日本调味品行业的龙头企业。从中直观感受日本调味品企业的先进管理经验，也对整个日本调味品行业有了更深入更直观的了解。
中国和日本有相似的餐饮习惯，两者都有共同趋势。现如今，中国已经成为全球最具影响力和发展潜力的市场之一，众多日本调味品企业，都把中国市场作为企业发展的重点赛道。此次研学团的来访促进了两国之间的商务往来，促使双方对市场的实际情况有了更深入更准确的了解，也对开拓市场起到了指导性的作用。希望通过本次活动，将行业交流的机制和友好关系延续。
除远道而来的中方研学团外，RAISE ALL株式会社营业部长下田平丰，北辰食品株式会社东日本营业部长今井孝一，东丸酱油株式会社营业课长大浦努，株式会社丸正武田营业本部长武田正克，株式会社MSF营业部次长小林将人，株式会社宝光堂顾问山田博义，食研株式会社代表取缔役药泽隆久，日东富士制粉株式会社经理中泽裕二，株式会社戸田酒店商品部长城崎直人，SKYWING株式会社商品部长广田邦和、贸易部长荀建平、营业部长邓铁辉，养命酒制造株式会社组长森脇久之等日本行业代表出席随后的冷餐酒会。
在酒会环节，杨姣平作为主办方对中日两国与会嘉宾的到来表示感谢，并对两国调味品企业之间的交流合作表达良好祝愿。杜鹤戎发表祝酒词，表示这场沙龙活动不仅是一次学术交流，更是一次深度的文化碰撞与心灵对话。
本次行业沙龙，打破了地域与文化的界限，使中日两国的行业精英得以彼此分享、彼此学习成长，展现了中日两国在调味品行业上的紧密合作，也表达了双方对未来更深层次合作的渴望与期许。这一全新的交流模式，预示着中日两国在未来将共同推动调味品行业的全球化发展，共同书写国际合作的新篇章。
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（图片由研学团所有成员提供）
作者：川林
编辑：楪祈
设计：子睿
审核：矛石
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