对于“中华老字号”这块金字招牌，调味品行业历来都是“主力军”。12月21日，商务部在官方网站公示了新一批中华老字号拟认定名单，共有388个品牌入围，平均“年龄”达138岁。其中，调味品品牌入围者众多。包括（按地区排序，地区内排名不分先后）山西水塔醋业股份有限公司“宝源老醋坊”、山西刘老醯儿醋业有限公司旗下的“刘老醯儿”、沈阳红梅食品有限公司旗下的“红梅”、好记食品酿造股份有限公司旗下的“宋家酱园”、江苏省盐业集团有限责任公司“淮”、丽水市鱼跃酿造食品有限公司旗下的“鱼跃”、海盐沈荡酿造有限公司旗下的“沈荡”、宁国市沙埠粮油加工厂旗下的“福庆全”、铜陵市佘家贡姜厂旗下的“佘家贡”、厦门古龙食品有限公司旗下的“古龙”、江西恩泉油脂有限公司旗下的“恩泉”、山东玉皇粮油食品有限公司旗下的“玉皇”、山东巧媳妇食品集团有限公司旗下的“巧媳妇”、广东珠江桥生物科技股份有限公司旗下的“珠江桥牌”、北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司旗下的“花桥”、合江县先市酿造食品有限公司旗下的“先市”等多家调味品品牌入围。其实对于调味品企业而言，“中华老字号”既是荣誉，也是企业实力的彰显。但就上述入围企业和品牌来看，区域属性尤为明显，大多数企业的营收规模不足10亿元。从市场发展的角度来看，被认定为“中华老字号”的调味品企业并非都是发展最好的，甚至从某种程度上还成为了企业创新发展的桎梏。比如水塔醋业，根据其披露出来的IPO辅导工作进展报告等公开数据，2019年水塔醋业营收约6亿元，2020年3.51亿元，2023年2.35亿元，整体呈下滑趋势。值得一提的是，这些老字号企业大多虽然品牌历史较为久远，但在产品和品牌的知名度、市场覆盖率等方面仍然存在一定的短板。并且，这些品牌往往过于聚焦自身的“优势品类”。比如水塔醋业的食醋、红梅食品的味精、花桥的腐乳、先市酿造的酱油……然而在激烈的市场竞争中，由于种种原因，这些企业错过了最佳的扩张和发展机遇，导致过往优势逐步被瓦解，依旧面临品牌“久而不强”的尴尬局面。从品类上看，这些企业的产品相对比较单一，且缺乏真正的大单品，导致其市场外阜拓展不利，从而多年来依旧只能“偏居一隅”。当然，相比其他调味品企业，新入围“中华老字号”的企业优势还是比较明显。首先是品牌认知层面，对于国内大多数消费者而言，对“老字号”品牌有着天然的信任感。并且，这些品牌的硬件设施具备一定的文化价值，老百姓也乐意为此买单。比如珠江桥，虽然在国内市场的覆盖广度并不算高，但在东南亚地区，珠江桥有着独特的品牌认知优势，是不少华人选购酱油的首选。从产品品质层面来说，能被认定为“老字号”的品牌，在产品层面肯定有独特的一面。比如好记的木桶发酵工艺、巧媳妇的龙缸酱油等等。因此，对于众多“老字号”调味品企业而言，除了成为“老字号”，更应该突破“老字号”，将更多精力放在消费趋势变化上，推出更多与时俱进的产品，让老字号的招牌“历久弥新”。
