有一种蔬菜是世界公认的健康食材，它是健身者必吃的力量蔬菜，也是瘦身者必备的减脂蔬菜，更是爱美女士常吃的抗氧化蔬菜，此菜就是有“蔬菜皇冠”之称的西蓝花。

被叫做“蔬菜皇冠”，有两个原因，一是外形长得像皇冠，二是其营养价值很高，要不然怎么可能是公认的健康蔬菜呢！

含有丰富维生素C等抗氧化成分，常吃有延缓衰老的好处，再者其中的维生素K含量也很高，这种营养元素可以避免血管受到伤害，当中的类黄酮化合物是一种天然清洁剂，可以帮助清洁血管，一些“三高”人群也要把其加入到食谱中。最后就是当中的钙和蛋白质含量很高，热量却很低，一些健身运动员把它作为必吃食材就是这个原因，可以帮助骨骼强壮和肌肉生长。

蔬菜是好蔬菜，怎么正确地吃才是关键，如想充分吸收这些营养，就必须避免爆炒和水煮，高油温会破坏营养物质，水煮则会使营养物质“流失”，今天就分享个健康做法，蒸一蒸3分钟就出锅，保证赛过大鱼大肉！

——蒜香西蓝花——

【食材】

西蓝花一朵，大蒜4瓣，红小米椒适量，味极鲜酱油3汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，食用油，食盐，白糖少许，食盐少许，葱油1汤匙，清水一大勺，干淀粉

这一朵西蓝花够3人吃的

此处用汤匙就是调羹，盛清水用的勺子就是炒菜的大勺

【步骤】

第一步：西蓝花用剪刀剪成一个一个的小朵，而后放入盆中，加入干净的凉水，再加入食盐半汤匙和一汤匙的干淀粉搅拌均匀浸泡10分钟。如此可以利用食盐的“渗透压”杀死虫卵，再利用淀粉水的吸附力，使虫卵和杂质吸附到水中。浸泡过后再用清水冲洗干净待用。

第二步：蒸锅中烧开水，把洗干净的西蓝花铺在蒸笼上，如此上锅加盖大火蒸3分钟左右就出锅。

第三步：待西蓝花稍微冷却后，将花朵头朝下放入碗中压实压紧，再用一个盘子盖住，倒扣过来，这样西蓝花就整齐而紧凑地摆放于盘子中央。

第四步：再来准备这道菜所需的碗汁。空碗中加入清水一勺，再加入味极鲜酱油3汤匙，蚝油一汤匙，白砂糖和食盐少许提鲜增味，再加入汤匙干淀粉搅拌成“碗汁”均匀待用。

第五步：锅中烧油，加入蒜末和红小米椒圈，爆出香味后立刻将调好的“碗汁”倒入锅中，用勺子不停地搅动，直至汤汁变稠，关火后再淋入一汤匙的葱油使汤汁搅匀，使汤汁更明亮一点。

第六步：最后把汤汁均匀地淋在西蓝花上即可上桌，味道咸鲜而不失营养，十分可口，你一定要尝试一下。

——阿胡的烹饪秘诀——

此菜也可以用水煮的方式来制作，但是如果你对营养吸收方面比较讲究的就可以采用以上这个蒸的方法，西蓝花的清香味更足一点，如想要西蓝花的口感更好一点，蒸好后可以放入凉开水中过一下水，如此一冷一热就使西蓝花的口感更脆嫩。

最后的关键就在料汁的调配，蒜末和小米椒圈下锅后爆出香味就立刻倒入“碗汁”，过程中要不停地搅动，防止糊锅，浓稠后淋入一点葱油或者熟油搅匀既可以出锅。注意料汁一定要调得稍微“咸”一点！

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