进入5月，夏日的暖风已悄然吹来，在暖风和暖阳的加持下，路边的花草树木生长得更旺盛起来，傍晚走在路边又飘来阵阵熟悉的香气，着实沁人心脾，正所谓：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，不错，今天分享的美食就是“5月第一鲜”——槐花！
可能都想趁此时机抓紧尝鲜，走在路上都能看见有人在“争先恐后”地摘槐花，不过奉劝大家一句，千万别把槐树都折秃了，不要为了一口“槐食”而做了“坏事”。
此时的槐花也是足够的香甜，也是足够的营养，首先槐树花微寒微苦，有凉血止血，清肝明目泻火的好处，正适合春夏交替肝火旺盛的季节；其次槐花中的有益物质可以改善血管的脆性，保持血管弹性，防止高血压引起的血管破裂，有一定的降压消炎的好处，此时是尝鲜最好时机，错过又得等明年了。
槐花吃法众多，经典的有粉蒸的吃法，和白面拌匀，上锅蒸几分钟，吃的时候拌上蒜泥料汁，香味扑鼻；还可以煎鸡蛋饼，更是令人唇齿留香；可以和猪肉荤素搭配包饺子，更能和其他蔬菜配合做成是素三鲜饺子，每一种都是美味。
话不多说，今天就和大家分享槐花素三鲜饺子的做法，希望大家喜欢！
【食材】
槐树花400克左右，鸡蛋4个，韭菜一小把150克左右，十三香，香油，蚝油，食盐，饺子皮
【步骤】
第一步：槐树花淘洗干净后开水下锅焯水1分钟时间，捞出后过凉水冷却，再将槐花挤干水分放一旁待用。
第二步：韭菜150克左右洗干净后切碎放一旁待用。再准备鸡蛋四个打散后倒入锅中炒熟炒透炒碎，把鸡蛋炒出干香味，盛出后冷却待用。
第三步：把槐树花放入盆中，再将韭菜和鸡蛋也加入其中，先加入适量的香油搅拌均匀， 先加入油可以锁住蔬菜的水分，防止后面加盐而出水。再依次加入蚝油1汤匙提鲜，十三香少许提味，食盐适量拌匀就可以包饺子了。
再简单的美食也有烹饪技巧：首先是饺子馅中用到鸡蛋的，一定要将鸡蛋炒的干香一点，也就是炒的稍微时间久一点，这样放到馅料中才不腥更香；其次就是韭菜的问题，其水分太多，所以调馅的时候要先加油拌匀来封住水分，再调入食盐就可以防止韭菜出水。
最后分享一个槐树花保存的方法，首先要挑选那种还没有完全打开的花朵，用开水炒一炒后放入凉水中冷却，再挤干水分后用保鲜膜包裹起来，如此放入冰箱冷冻保存，大概可以放置3到6个月左右时间，想吃的时候解冻即可。
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