夏天，芹菜韭菜靠边站！用“它”来包饺子，鲜嫩营养，低脂不上火，出锅一口一个敞开吃

前几天和大家说过《论语》中记载过一句“不时不食”的话，意思就是到了什么季节和气候，就要吃相对应的食物，一点都不能乱，如此才是健康体魄的基础，简单来说就是“应季而食”的意思。

如今已是孟夏时节，此时的应季蔬果更是多到数不过来，比如今天分享的食材就是贵为“入夏第一瓜”，甚至一些地方习俗更是将其誉为“立夏三鲜”之一的黄瓜。

黄瓜亦是由张骞出使西域带回的种子培育而来，初始名为“胡瓜”，公元330年，羯族人石勒当了皇帝创立后赵，为了能使胡人充分融入到汉人的生活中去，也是为了禁止民间称自己为“胡人”，便下令“无论是文章还是说话里都不能带有“胡”字”，由此胡瓜正是改名为“黄瓜”。

黄瓜在我国历史悠久，因其营养丰富，口感爽脆，吃法众多，也为人喜爱了几千年！最为人津津乐道的还是其热量极低，每100克只为16千卡，是世界上热量最低的蔬菜，而维生素，水分，膳食纤维的人体必须营养含量又很高，所以也就成了减肥瘦身人群的理想蔬菜。

黄瓜吃法很多，常见的有凉拌，腌制，烧汤，炒鸡蛋，味道都很清香，如果以上的吃法你都试过了，也都吃腻了，今天不妨来试试这个“黄瓜鸡蛋”饺子，清香低脂不上火，保证你吃一口就爱上它。

黄瓜鸡蛋饺子

【食材】

黄瓜3根／胡萝卜半根／木耳一把／鸡蛋3个／豆腐干2块／食盐／生抽3汤匙／十三香少许／蚝油1汤匙／食用油／香油2汤匙／饺子皮

【步骤】

—①—

黄瓜4根用清水搓洗干净，而后用工具擦成丝，注意一定不要去皮，黄瓜皮营养更好。而后撒入食盐一汤匙抓拌均匀，腌制15分钟杀出水分，再攥干后放在一旁待用。

—②—

把胡萝卜去皮后也擦成丝，干木耳一把用温水充分地泡发洗干净后切碎待用，豆腐干2块切成小小丁待用，鸡蛋3个打散后备用。

—③—

锅里加入食用油，烧热后先把胡萝卜丝下锅翻炒断生，而后淋入鸡蛋液翻炒至凝固，再把木耳碎，豆腐干都下锅，淋入生抽3汤匙，蚝油一汤匙，十三香和食盐少许翻炒均匀出锅冷却待用。

—④—

炒好的馅料冷却后放入黄瓜丝，再淋入少许香油，拌匀后就可以包饺子了，饺子煮熟后蘸着辣椒油吃，真的是清香爽口。

我比较懒，用的是买的饺子皮，如果你想动手的，可以用上文中腌制出的黄瓜水来和面擀饺子皮，更是别有一番好滋味。

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪技巧：黄瓜水分比较多，在擦成丝后静置一会就会产生一部分水，这些水分是必须要去除的，否则包饺子操作太困难，所以建议先撒一点食盐腌制一番，杀杀水分，然后再挤一挤，留下的黄瓜水也别浪费，可以用来和面擀饺子皮。