夏天天气炎热，难免会有食欲不振的时候，这时候如果有一道“小时候的味道”出现在你面前，我想肯定也会勾起你那点点滴滴的美味回忆吧！

今天就来分享一道我的“小时候的味道”，一道用夏季应季蔬菜“豆角”制作的家常汤菜，做法极尽简单，却是开胃下饭的佳肴。

此菜的主角是“长豆角”，也就是豇豆，它可以是有名的高钾食物，夏季流汗多，多吃可以补充体力，缓解暑热疲劳哦。我们小时候家家菜园里都有，而且长得很是茂盛，吃不完的时候还会拿到早市上去换几个小钱，也会留一部分晒干制成干豆角，还会挑选出一些“老豆角”来制作这道“豆角汤”。

不过现在想找老“老豆角”还是有些困难的，但是用嫩豆角同样也可以做出一样的味道，天南地北的朋友们，不妨和我来学一学这道小菜的做法，希望给你的餐桌也添加一份好味道。

——农家豆角汤——

食材准备：长豆角一把，鸡蛋两个，面粉适量，粉条一把，葱姜末，香油，食盐，十三香适量，食用油，鸡精少许

第一步：长豆角一把洗干净后去掉两头，而后再切成合适长度的小段放入碗中，再打入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

第二步：再往长豆角中加入面粉半碗，再少添一点清水，搅拌至没有干面粉，面糊像酸奶一样浓稠的状态待用。

第三步：锅中烧油，将拌好面糊的豆角下锅油煎，将表面煎至金黄的状态，而后加入葱姜末翻炒出香味。

第四步：往锅中加入开水足量，烧开后煮两分钟，而后将泡软的粉条下锅，调入食盐，十三香，鸡精少许，再次煮2分钟左右。

第五步：最后一个鸡蛋搅散后泼进去，待鸡蛋液凝固后，淋入少许香油拌匀既可以出锅，鲜香开胃，保证你做一次就爱上它！

——阿胡的烹饪小技巧——

再简单的菜肴也有烹饪技巧：有点像疙瘩汤，也有点像民间的“面油汤”，比疙瘩汤“粗犷”一点，又比面油汤“精致”一点，做法很简单，只有一个点需要注意：

唯一要注意的是在煎“面糊豇豆”的时候，首先面糊要稍微稀一点，像酸奶那样的浓稠度即可，其次是别煎得太透太干硬了，否则整个菜品出来的效果不是太好，仅此而已，希望可以帮助得到你！

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