夏季天气炎热,湿气重,人的身体容易上火和乏力,此时我们要少吃一些油腻,辛辣和高盐分的食物,这些食物都是生湿助湿的,夏季炎热时吃的而太多只会让湿气更重,而身体变的更加沉重。
可以适当吃一些蒸菜,这种烹饪方法全程温度不超过100度,比油温要低很多,可以最大限度地保留食材中的营养不流失,更有利于人体来吸收利用营养。
今天就分享一道“蒸豇豆”的做法,豇豆也被叫做长豆角,属于是夏季的应季蔬菜,也是不错的高钾低钠食材,多吃可以补充人体因为流汗而丢失的“钾元素”,维持体内酸碱度平衡,多吃这一类食材可以让你在夏季保持精力充沛。
同时各种维生素,蛋白质,胡萝卜素,碳水,膳食纤维含量也是极为丰富,可以保养脾胃,控制血压,调节肠道,增加人体代谢,帮助减肥减重,好处多多,其更是被李时珍称之为“豆中之上品”。
采用蒸的方式烹饪豇豆,少油少盐,清淡营养,更是符合夏季“清补”的饮食理念,夏天这个豇豆的吃法一定别错过。
食材准备:长豆角一把,面粉适量,鸡蛋一个,香油,辣椒粉,蒜末,干花椒十几颗,生抽3汤匙,白米醋2汤匙,食盐适量
第一步:如果能买到老豆角做出来的味道更好,买不到就用嫩豆角也不错。长豆角洗干净后切成小段。
第二步:在长豆角里面打入一个鸡蛋,撒入食盐适量搅拌均匀,再倒入面粉适量,抓拌均匀使每个豆角都均匀的裹满面粉。面粉可以分多次加入,直至豆角裹满面粉即可。
第三步:将裹满面粉的豆角铺在蒸笼上,开大火蒸10分钟左右,出锅后倒入盆中冷却再抖散开来。
第四步:准备一个空碗,加入蒜末一汤匙,辣椒粉一汤匙,烧热油浇进去激发出香味,再依次加入生抽3汤匙,白米醋2汤匙,香油少许,食盐适量搅拌均匀成料汁待用。
第五步:将调好的料汁倒入蒸好的长豆角里,用筷子拌匀就可以开吃了。
开胃爽口,既可以当做主食吃,也是一道不错的下饭菜,一定要试一试!
再简单的菜肴也有烹饪小窍门:这道菜最家常的做法是使用老豆角来制作,味道比较的香,没有老豆角用嫩豆角味道也不错。
清洗过的长豆角尽量的沥干水分,然后先撒入食盐拌匀,这样可以让长豆角先入个底味,而后再打入鸡蛋和散入干面粉,面粉可以分多次加入,直至均匀的裹满面粉即可。
最后就是蒸制的时间不宜太久,防止长豆角发黄变色,影响食欲。
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