明天就正式入伏了，各位准备好迎接“酷暑”的洗礼了吗？不如先来一顿饺子补一补吧，有道是：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏吃饺子的习俗自古有之。

民间在头伏吃饺子主要有3个原因，一时正值新麦收获，以新麦磨面粉来包饺子有“食新”的寓意，二则吃饺子发汗排寒毒的说法，三则吃饺子有在伏天前好好进补一番，为了有个好身体来对抗酷暑的期望。

不过进补一定要结合季节来吃，夏季炎热饮食要清淡营养又均衡，防止大鱼大肉吃多了肝火太旺而上火，包饺子也是如此，所以这夏季饺子别乱吃，最好遵循“3低1均”的方法来包饺子，如此才能健健康康过夏天。

1.低热量：饺子馅的油要少加，白糖这一调料最好也不加，如果可以将饺子皮换成全麦面和白面混合制成则更好。

2.低脂肪：最好吃纯素馅饺子，即使是肉馅的也要尽量选用纯瘦肉为好，纯瘦肉吃起来会比较干柴，建议往瘦肉馅中“打葱姜水”，可以给予肉馅嫩而多汁的口感。

3.低盐：盐吃多了是很多疾病的元凶，喜欢重口味的一定要克服。可以取消饺子皮面团里的食盐，并且调馅的时候要按照先加生抽，老抽，味精这一类含盐的调料，最后根据情况选择加还是不加食盐。

4.肉菜要均衡：一个饺子的营养包含碳水（饺子皮），脂肪（食用油），蛋白质（肉），为了营养均衡，必须加入维生素和膳食纤维，所以蔬菜少不了，且肉菜比例要均衡，这样更有利于消化吸收营养和排出毒素。

蔬菜最好选用夏季应季蔬菜，具有清热解暑解腻和钾含量高的蔬菜，比如黄瓜，西葫芦，西瓜皮，长豆角等等，下面就以黄瓜为蔬，瘦肉为荤，为大家分享头伏饺子的做法！

——黄瓜猪肉馅饺子——

食材准备：黄瓜4根，猪瘦肉300克，葱姜，葱姜花椒水，生抽，胡椒粉，老抽，食盐，香油

第一步：黄瓜洗净后用工具将其擦成细丝，而后用力地挤干黄瓜丝的水分放一旁待用，注意黄瓜水不要倒掉，留着和面用。

第二步：猪瘦肉300克左右加入葱姜末，生抽，老抽和适量食盐拌匀，再加入葱姜花椒水100克左右，每加入一次都要顺时针搅拌至水分被吸收。

第三步：再依次加入胡椒粉，香油顺时针拌匀，加入黄瓜丝拌匀即成黄瓜猪肉馅。

第四步：一半白面，一半全麦面混合均匀，加入黄瓜水揉成光滑的面团，静置松弛10分钟。

第五步：再次揉面，搓成粗长条，再分成若干小剂子擀饺子皮，取适量饺子馅按照自己的手法包饺子即可。

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：三伏天吃饺子，建议要低热量，低脂肪和低盐分，尽量是全素馅最好，即使是荤的也要荤素搭配，一些夏季的应季蔬菜就有很好的解暑作用，一定要利用起来。

如果使用纯瘦肉作为荤馅，可以加入葱姜水搅拌至吸收，这样可以缓解瘦肉的干柴，让饺子馅更鲜嫩多汁。

本文的黄瓜馅料，没有食用食盐来杀水，所以一定要多多地挤一挤黄瓜的水分，并且黄瓜水不要丢弃，留着和面擀饺子皮也是很不错的！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。