随着秋季的深入,天气会越来愈凉爽,而且气候还会越来越干燥。古人认为,应对秋燥需多吃“白色”食材,因为白色食材入肺,有润肺生津,止咳止渴的作用。
比较经典的,有滋润作用的白色食材有很多,比如前几天分享的银耳就不错,还有今天要分享的有“秋补第一菜”之称的莲藕更是必吃食材。
俗话说:“莲藕一身宝,秋藕最养人”,秋季是莲藕大量上市的时节,生咬一口脆嫩多汁,富含丰富的碳水化合物,可以补充人体最基础的能量,各种矿物质,蛋白质,维生素更是“秋补”的必需营养。而生吃莲藕则有清热凉血,解暑解热的作用,如果将莲藕煮熟后食用,则去掉了一部分“寒性”,转变为更适合秋冬季的“滋润”。
莲藕中的黏蛋白和纤维素可以和人体内的甘油酸酯,胆固醇等相结合,再促进肠道蠕动,使这些对健康不利的“毒素”随着粪便排出,从而减少了人体对“脂类”物质的吸收,又让你一身轻松。
而且莲藕也属于“高钾”和“高矿物质”食材,平时多吃可以帮助消除疲劳,提神醒脑,调中开胃,益血补髓,延年益寿的作用。总之,进入秋季,莲藕是你“秋补”不得不吃的优质食材。
吃惯了莲藕炖汤,清炒藕片,凉拌藕片的做法,今天就不妨换个更开胃下饭的做法,学会就怕你家的米饭不够吃!
食材准备:莲藕一截,酸菜半颗,肉末适量,青红椒,蒜末,葱姜,生抽,食盐微量,鸡精,食用油
第一步:莲藕一截去皮后清洗干净,而后再改刀切成藕丁,浸泡到凉水中,隔绝空气防止氧化变黑。
第二步:锅中烧开水,滴入一汤匙的白醋,再将藕丁下锅焯烫2分钟,捞出后浸入凉水中待用。
第三步:再来准备配菜,酸菜半颗切碎,青红小米椒切圈,再准备一点蒜末和葱姜待用。
第四步:锅中烧油,先加入肉末适量炒至变色,再加入葱姜和青红椒翻炒出香味。
第五步:加入藕丁和酸菜末,淋入生抽,食盐和少许清水开大火翻炒均匀。
第六步:最后别忘了一把提味的蒜末和少许的鸡精,翻炒均匀后既可以出锅。
再简单的菜肴也有烹饪窍门:莲藕容易被氧化发黑,所以切好的藕丁要立刻浸泡到水中来隔绝空气,焯水的时候可以加一点白醋也可以防止发黑,关键是焯水和炒制的时候一定不要使用铁锅来炒。
最后要注意的是酸菜有一定的咸味,最后调味的时候食盐的量要谨慎。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!进入秋天,要多吃莲藕,比萝卜要养人,号称是秋补第一菜,滋阴润肺,提神醒脑,益血补髓,延年益寿,按照上文这样做,家中米饭不够吃!
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