老话说得好：“秋天要健康，每天一碗汤”，秋季喝汤可以补充水分的同时，又可以根据所选食材的特性来应对秋燥，滋养身体，常见的适合秋季煲汤的食材有莲藕，胡萝卜，玉米，海带，萝卜，冬瓜，荸荠，板栗等等。
你以为食材倒在锅里一锅炖就这么简单吗？其实煲汤也有些许禁忌和窍门的。
1.汤的食材要荤素搭配最合适：素汤缺少了蛋白质，营养不均衡，更是因为素汤中的一些营养需要动物油脂来溶解后被人体吸收，比如胡萝卜素就是如此。并且肉要带有骨头的才够香。
2.煲汤时间不宜太久：肉汤煲得太久容易产生“嘌呤”，容易引发痛风等疾病，最佳时间为畜禽肉不超过1.5个小时，鱼肉30分钟，绿叶蔬菜出锅时放入，莲藕，萝卜等20—30分钟足矣。
3.盐要最后加：盐加早了肉中蛋白质提早凝固变异，会阻止一部分鲜味溶解在汤水中，影响味道，并且肉的口感大受影响，最佳时间为肉8成熟时加入最好。
除此之外炖汤时不应添加味道比较重的香料，只需葱姜即可。还要注意火候，大火烧开后全程保持小火慢炖，并且炖煮过程中禁止添加凉水。
怎么样！知道了煲汤的窍门，咱们今天就分享一道入秋后要喝的一碗汤，润燥大补。每周煲2次，不怕秋燥，助你滋润过秋天！
食材准备：大棒骨一个，莲藕一截，胡萝卜一个，葱姜，食盐
第一步：买大棒骨的时候让老板砸开，尽量挑选肉多一点，炖出来才够味，拿回家后立刻泡入凉水中2个小时，泡去多余的血水。
第二步：准备素菜配料，只需将莲藕去皮后切滚刀块，胡萝卜去皮后同样切块待用，注意了！莲藕切块后要及时地浸泡到清水中，防止长时间和空气接触而变黑。
第三步：大棒骨淘洗干净后凉水下锅，加入葱姜和少许料酒，大火烧开后撇去表面的血沫，捞出后再用温水冲洗干净备用。
第四步：煲汤的锅加入清水烧开，而后将棒骨下锅，加入葱段和姜片，盖上锅盖小火煲30分钟左右。
第五步：时间到后将胡萝卜和莲藕都下锅，加入食盐调味，加盖继续炖煮20分钟，出锅后撒入葱花即可开吃。
莲藕粉糯入味，胡萝卜松软好吃，大棒骨的肉更是鲜嫩爽口，汤水也是鲜味十足，吃得好不过瘾！
再简单的菜肴也有烹饪小窍门：我所选的莲藕是“粉藕”，外皮微红，切开后藕丝比较多，生吃起来比较粗糙不脆，如此炖汤才足够的粉糯好吃。而清炒和凉拌则挑选外皮比较洁白的脆藕更合适。
大棒骨一定要先用清水浸泡，帮助去除血水，减轻腥味。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和制作美食的饕餮小食客！入秋后，记着要学会煲汤的一些小技巧，多喝今天分享的大骨莲藕汤，助你滋润过秋天！
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