九月已过半，天气也是越发的寒凉了，别认为接下来没什么应季蔬菜可吃，其实好东西多的是，比如白菜，萝卜，莲藕等都要开始大量上市。当然了，别忘了还有一个“它”！
俗话说：“六月臭死狗，九月佛张口”，这句话就是用来形容这个蔬菜的，六月最热的时候此菜生长旺盛，纤维很粗，口感差，营养不高，没什么人愿意吃。而到了九月后，天气越发寒凉，此菜生长就变的缓慢起来，开始集聚养分来越冬，所以此时营养高，口感鲜嫩，惹的佛都开了口。
懂行的人应该想到此菜就是“韭菜”，以其特有的香味和辛辣味招人稀罕，富含维生素和矿物质，还有着比芹菜更高的“纤维素”，堪称是润肠排毒方面的“专家”。同时韭菜的辛辣味可以激发体内阳气，帮助预防疾病，在民间有“起阳草”的美誉。
总之，趁着9月这个季节交替之时，一定要多吃韭菜，营养又健康！
韭菜最佳吃法就是包饺子，包韭菜盒子和蒸包子，味道极其鲜美开胃。今天我也来分享一个“水晶煎包”的做法，不用擀面皮，煎一煎就出锅，咬一口香到家！
食材准备：韭菜一把，粉条一小把，鸡蛋3个，小虾皮适量，饺子皮适量，食用油，食盐，鸡精，香油，淀粉水
第一步：韭菜清洗干净后切碎，而后倒入少许食用油拌匀，如此可以封住韭菜切口，防止后续加盐时出水太多。
第二步：再准备一把红薯粉条用开水煮软，捞出后过凉水冷却再切碎，加入少许老抽和几滴香油搅拌均匀，使其均匀上色。
第三步：鸡蛋三个打散后倒入油锅中炒熟炒碎，盛出后冷却备用。再准备一点小虾皮用清水洗净下入无水无油的锅中炒一炒，炒出干香味后倒出备用。
第四步：将鸡蛋碎，虾皮，粉条碎倒入韭菜中，加入食盐，鸡精搅拌均匀成馅料备用。
第五步：以5张左右的饺子皮叠在一块，而后用擀面杖擀一擀，稍微擀大擀圆，而后揭开就成了又薄又有韧性的包子皮。
第六步：取适量韭菜馅包成包子，而后不粘锅里倒油，将包子下锅摆好，点火煎至底部焦黄时再淋入小半碗的淀粉水，加盖焖至水分烧干，撒上葱花就可以出锅了。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：饺子皮有点干，在包包子的时候记着往饺子皮内部抹一点水，如此粘合性更好一点。
粉条焯水后一定要及时过凉水冷却，防止其结坨，淋入少许香油拌匀，亦可以防止其结坨结块，还可以给馅料增香增味。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！进入九月必须尝鲜吃韭菜，鲜美又营养，包成包子煎一煎，咬一口香到家。
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