本地民间常有“冬天10个梨子换一根萝卜”的说法,且不论是不是亏本了,单说滋补养身体方面还是有的一拼的,据说萝卜的维生素C是梨子的11倍左右,可能说法来自于此。
常说萝卜上市,医生没事,也是公认的“长寿菜”,李时珍在《本草纲目》中更称其可以“大下气、消谷和中、去邪热气”为“蔬中最有利者”,还有一个中药名称为“仙人骨”,可见自古人们对其就极为推崇。
冬天吃萝卜好处
1.清热润肺止咳:古人认为白色食材“入肺”,吃萝卜可以清热润肺,止咳化痰,多种微量元素可以诱导人体产生干扰素,从而增强免疫力和抗病力。
2.润肠,护肠道:萝卜中含有芥子油,就是萝卜辣味的来源,其可以和萝卜中的消化酶产生作用,可以润肠道,增进食欲,帮助消化。
3.顺气降火:冬季吃萝卜可以“以通养通”,达到顺气降火的作用,冬季滋阴降火通气有利于阳气的内敛和收藏,此时建议将萝卜熟吃才有效果。
萝卜这个吃法更有滋味
萝卜吃法太多,炖肉,清炒,烧汤,调馅,腌制,样样都行,样样都是美味,今天解锁的吃法是“先蒸再煮”,脱胎于我们本地的一个土菜,小时候几乎是家家必备,必做,年夜饭的时候也是必上一盆,喜欢的可以尝试一下!
食材准备:白萝卜一根,红薯淀粉,葱花,食盐,菊花菜一颗,咸蛋黄一个,皮蛋一个,大蒜,红椒,鸡精,食用油
第一步:白萝卜一个去皮后切片,再切成均匀的萝卜丝,而后撒入食盐一把拌匀,如此腌制20分钟左右,而后再充分地挤干水分备用。
第二步:往挤干水分的萝卜丝中加入葱花适量,再分多次加入红薯淀粉拌匀,最后的状态应该是萝卜丝裹满红薯淀粉,不干不湿,一抖就散,略带潮汽的状态。
第三步:而后取适量萝卜丝下手稍微用力团成一个丸子,记住团丸子的时候别太大力,防止出水太多而失去粘性,感觉指缝间有微微发湿,丸子外表发粘的状态即可。
第四步:将萝卜丸子全部上蒸锅,大火上汽后蒸10分钟左右就可以出锅冷却,待完全冷却后就不沾手了不易碎了。
第五步:备好菊花菜洗干净,鸭蛋黄一个碾碎,皮蛋一个切丁,大蒜切粒,一片红椒切成菱形片。
第六步:锅里烧油,先把蒜粒下锅炸至微微焦黄的状态,再下入鸭蛋黄和皮蛋粒炒出香味,接着加入开水3碗,加入食盐,胡椒粉,鸡精调味。
第七步:加入菊花菜和萝卜丸子小煮5分钟,再加入红椒片配色既可以出锅。
丸子韧性弹牙,萝卜本味十足,汤汁鲜美开胃,菊花菜脆爽,是一道适合冬季多吃的炖菜,滋味赛吃肉,滋补赛人参。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:整道菜最关键的地方就在萝卜丸子的制作过程中,想要萝卜丸子不松散有韧性,牢记萝卜的水分要多挤一些出去,千万不要水汪汪的就加入红薯淀粉,否则不容易成型,即使蒸出来也会一煮就会散。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客!入冬后,吃萝卜赛过吃人参,润肺强免疫,按照这个做法,好吃又滋补。
联系客服