入冬后,无论男女老幼都要适当地多吃肉,肉类中有其他食材无可比拟的蛋白质,氨基酸组成更接近人体,被吸收后不但可以促进发育,强健肌肉、骨骼,产生热量抵御寒冷,还可以提高人体代谢,助你减肥效率更高。
今天为大家分享的是比猪肉低脂,比牛肉便宜,比羊肉更温和的鸡肉。
民间冬季有“逢九吃一只鸡”的吃法,随着气温的降低,人体所需的能量和营养更多,鸡肉营养丰富,利于消化,可以补中益气,补精填髓,益五脏,活血脉,强筋骨,补虚损,非常适合冬季滋补,更有“济世良药”的美誉。
而且最经典的是,鸡肉还是有名的“降压肉”,其含有的降压成分远高于其他肉类,冬季是心脑血管疾病的高发期,多吃鸡肉增强体制的同时还可以有保健防病的好处。
总之好处多多,一定别错过!
鸡肉吃法太多了,和菌菇鲜美提高免疫力,配土豆补钾滋补,配板栗强筋骨,配红枣、枸杞益气养血,今天和大家分享的做法是和“毛豆”做搭配,天冷时焖一锅,秒变米饭杀手,营养又滋补。
食材准备:鸡肉,毛豆粒,红椒块,八角两个,花椒一小把,葱姜,白糖,生抽,老抽,胡椒粉,鸡精,食用油
第一步:我用的是鸡中翅和鸡翅根,将两者用清水冲洗干净后斩块,再用清水冲洗干净备用。
第二步:将鸡块凉水下锅,加入姜片和料酒,开大火开始焯水,3分钟后捞出,再用流水冲洗干净后待用。如果你用的为非冷冻,新鲜宰杀的鸡肉则可以忽略这一步。
第三步:把毛豆粒清洗干净,沥干水分备用。再准备两个八角,一小撮干花椒,干辣椒,葱姜适量,红椒一个切块待用。
第四步:锅里烧油,先把姜片下入锅中炸至微微焦黄的状态,而后加入鸡块,干花椒,八角和葱段翻炒出香味。
第五步:趁着锅内温度最高,此时沿着锅边淋入料酒些许去腥,再淋入生抽3汤匙,老抽一汤匙开大火翻炒均匀,使鸡肉均匀地上色。
第六步:加入毛豆粒翻炒均匀,再加入开水与鸡肉持平,撒入食盐,少许白糖,胡椒粉,鸡精调味,加盖以中小火焖煮20分钟。
第七步:时间到后加入红椒块炒匀,再开大火收汁就可以出锅了。
鸡肉软烂入味,层次丰富,开胃有食欲,建议汤汁不要收得太少,下一把面条拌一拌,或者拌米饭吃也是一绝,大家可以一试!
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:用新鲜鸡肉可以直接生炒,但是加水煮的时候要将表面的一些细细浮沫撇除干净,可以去腥。
一个小小的烹饪小窍门,炒肉加料酒的时候,一定要等到锅内温度最高时,沿着锅边淋入料酒,如此去腥的效果更佳。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客!入冬后,最该吃的是鸡肉,滋补又美味,和毛豆粒焖一锅,好吃又暖身。
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