常言道：“饭前一碗汤，胜过良药方”，不管是寒冬腊月，还是炎炎夏日，饭前想要打开味蕾的，就从一碗鲜汤开始。
但是炖肉汤、骨汤、鸡汤太麻烦，需要耗费大量的时间，一碗素汤又太“单调”，今天就来分享一碗，既好做，又鲜美到你无法拒绝的一碗好汤。
主要食材太简单，一块豆腐，几个花蛤，两个鸡蛋，略带一些蔬菜，有荤有素，鸡蛋和花蛤自带“提鲜剂”，可以令这碗汤鲜美无比，同时别忘了这豆腐，鸡蛋和花蛤都是高钙、高蛋白食物，尤其是鸡蛋中的维生素D可以令豆腐和花蛤中的钙质被充分吸收利用，可以说是最佳搭档。
尤其是春天需要补钙，长身体的老人和小孩要经常喝一喝，只需简单煮一煮、汤色呈现奶白，饭前每人来一碗，开胃好喝又营养！
食材准备：花蛤十几个左右，老豆腐（嫩豆腐也可以）一块，鸡蛋两个，青菜适量，干制小虾米，葱姜，白胡椒粉，食盐，食用油
第一步：鲜活花蛤买来后用凉水养一养，同时别忘了加点盐和芝麻油搅拌一下，大约两个小时后再换50度左右的温水泡一泡，让其充分吐沙。而后再多多地搓洗干净备用。
第二步：此时准备老豆腐一块切片，也可以用嫩豆腐代替，再准备一点葱姜和干制小虾米备用。
第三步：将两个鸡蛋打入不粘锅中煎成两面金黄的荷包蛋，盛出后再用刀分切成小块备用。
第四步：锅里添水烧开，将洗干净的花蛤倒入锅内，淋入少许料酒焯水去腥味，待其完全张口后关火捞出，锅内的汤水也留着下一步用。
第五步：另起锅烧油，将干制小虾皮和葱姜下锅炒出香味，接着倒入焯烫花蛤的汤水，水量不够的可以再补添一些开水，再将煎蛋和豆腐都下锅，撒入食盐和胡椒粉调味。
第六步：待锅内汤水煮到呈现奶白色时，倒入焯水后的花蛤，再加入几颗青菜搭配一下，略煮3分钟左右就可以出锅了。
这碗汤谁喝谁知道，鲜美到你无法拒绝！做法比骨汤、鸡蛋更简单，高钙高蛋白，食材简单易消化，想尝试美食新做法的可以试一试！
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：花蛤买回来后要加盐和芝麻油搅拌均匀养一养，这样可以让其吐沙，以免影响口感，记住一定还要多多搓洗几遍，直至水清无沙为止。
有条件的也可以在汤水里加一点裙带菜，裙带菜钙含量更高，更适合长身体的小朋友来喝。
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