西红柿为何那么百搭？除了它那微酸、微甜的味道以外，发挥更多作用的还是“鲜”，你没有看错，西红柿和鸡蛋、紫菜、蘑菇等一样都含有丰富的提鲜物质“谷氨酸”，再和其他食材搭配后（例如西红柿炒鸡蛋），多种提鲜物质配合，就让菜肴更有勾人食欲的鲜味。
所以，没有食欲，或者实在不知该吃什么的时候，不妨挑几个新鲜的西红柿，做一道小菜来拯救你的味蕾。
前几天分享过一道西红柿和西葫芦的做法，感兴趣的可以往前翻一翻，今天借势再来分享一道和丝瓜的吃法，可能很多人都没见过这种搭配，但是确实是出乎意料的美味，而且丝瓜号称是“美人水”，维生素和西红柿一样都很丰富，再搭配鸡蛋一炒，营养和鲜味翻倍。
成菜酸香开胃，丝瓜微甜入味，最后的汤汁用来拌米饭也是一绝，想吃的不妨动手试一试吧。
食材准备：西红柿两个，丝瓜两根，鸡蛋3个，葱花，生抽，食盐，食用油，水淀粉，鸡精少许
第一步：准备丝瓜两根，先削去皮，再切成滚刀块，注意丝瓜切开后不要长时间放置，否则容易氧化变色，你也可以在丝瓜里撒一点食盐拌匀，如此可以防止发黑。
第二步：准备西红柿两个，洗干净后直接切块备用。
第三步：准备3个鸡蛋充分地搅散，而后倒入油锅中炒熟，炒成大块，盛出备用。
第四步：另起锅倒入少许食用油，将丝瓜先下锅进行翻炒，炒至丝瓜7分熟左右就盛出待用，此处你也可以采用焯水的方法来操作。
第五步：起锅烧油，先加入葱花爆出香味，接着将西红柿块下锅，开中小火炒出西红柿的汤汁，再将丝瓜下锅，淋入一圈生抽和西红柿一块翻炒均匀。
第六步：加入开水小半碗，倒入鸡蛋块和食盐，鸡精调味，炒匀后让其在锅中微微煮2分钟，让鸡蛋的鲜味能够充分地融入其中，待锅内汤汁略微减少以后，加入少许水淀粉勾芡，让汤汁略微浓稠一点，能够挂在丝瓜上就可以出锅了。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：建议瓜时可以挑选带比较鲜艳的黄色小花朵的，比较的新鲜，很多人炒丝瓜容易发黑，很大原因是丝瓜被存放的时间太久，甚至是丝瓜太老造成的，同时记住切开的丝瓜别放的太久，及时烹饪即可。
此菜有汤汁才最佳，所以烹饪的时候加了小半碗的开水，同时可以煮一煮丝瓜和鸡蛋，方便丝瓜熟透，也可以促进鸡蛋鲜味的释放，这样最后的汤汁拌米饭更美味可口。
联系客服
