家里小朋友比较抵触吃芦蒿，说芦蒿有一股奇怪的味道，那对同样“蒿里蒿气”的茼蒿更加不喜欢了，其实两者的气味差不多，只不过茼蒿的要轻一些，有点像香菜，喜欢的人就是喜欢它的味道。

而且茼蒿在历史中的待遇比芦蒿要高很多，古代茼蒿可是宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美誉，而芦蒿曾一度都只是作为野菜存在的，没有茼蒿那么高贵过。

今天我们吃的是茼蒿，因为营养价值高，也被叫“菜中之圣”，更有餐桌上的中药说法。古医书中说其可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”，丰富的维生素和氨基酸可以起到安神健脑助睡眠的作用，其中含有的“黄酮和酚酸”更有止咳化痰，杀虫抗氧化，保肝护肝的好处，丰富的维生素A也是护眼明目的好东西，更别说很高的膳食纤维也是润肠通便的一把好手。

茼蒿吃法很多，今天就来个不一样的花样吃法，将茼蒿制成素丸子，搭配各种食材烹饪成一道号称“全家福”的菜肴，助你吃出健康美味，更能招来全家福。

——茼蒿丸子全家福——

食材准备：茼蒿一把，皮肚（炸猪皮），鹌鹑蛋，鱼丸，小虾米，鸡蛋三个，火腿肠，葱姜，胡椒粉，鸡汁，食盐，食用油，芝麻油

第一步：新鲜的茼蒿洗干净后切碎放入盆中，而后撒入少许十三香，食盐，打入一个鸡蛋，半碗面粉和淀粉（2：1）充分地搅拌均匀，使其成为比较干的面疙瘩。

第二步：双手沾点水防沾，取适量的面疙瘩于掌心，双手搓成一个个的茼蒿丸子备用。

第三步：其他食材有皮肚切片，煮熟的鹌鹑蛋数颗，有鱼丸的加几个鱼丸，小虾米一小把，方火腿切菱形片备用。

第四步：做全家福菜需要高汤，家中没有的可以用两个鸡蛋打散后下入油锅炒至凝固，再加入虾米和葱姜末炒出香味，接着加入开水足量，调入胡椒粉，食盐，鸡汁大火煮至汤汁发白。

第五步：将皮肚，鹌鹑蛋，鱼丸，火腿片都下锅，大火烧开后转为中小火，开始将所有的茼蒿丸子下锅，保持中小火煮个8分钟时间左右，最后淋入少许芝麻油就可以出锅开吃了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：全家福就是食材种类丰富，可以有海鲜，肉类，蔬菜，菌菇等等，您想到的就加一点，重要的是颜色配好即可。没有高汤的就按照文中介绍的方法，先炒鸡蛋，再加入开水煮一煮，这样汤色就变白，调味时可以加一点鸡汁提鲜即可，最后的汤水也是极其地鲜美。

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