老话说“春吃芽，夏吃瓜”，错过了春天各种嫩芽野菜，就别错过夏天的各种瓜菜，说到夏天的瓜，也别只惦记着西瓜这一种，其实真正的“夏日第一瓜”应该是冬瓜。

名字里带个“冬”，正为解暑而生的瓜菜，冬瓜味甘，性寒，可以消暑消热，利水消肿祛湿，而且属于高钾低钠的蔬菜，夏季流汗太多吃一吃，可以缓解因为流汗而丢失的矿物质，防止精神萎靡不正，且冬瓜是唯一不含有脂肪的蔬菜，所含有的丙醇二酸还能抑制糖类转化为脂肪，是对高血压和减肥人群比较友好健康的瓜菜。

今天的冬瓜和什么搭配？建议不妨试一试“夏季第一豆”——毛豆，也是夏季必吃的蔬菜，也是含有478毫克每100克钾的高营养蔬菜，同时其13%的蛋白质可以弥补冬瓜的不足，让整道菜更营养也更鲜美。

今天就用这“一大一小”，两个“第一”凑成一碗“夏日第一菜”，只要花10分钟烧一碗，好味道、好营养拯救没食欲。

——冬瓜烧毛豆——

食材准备：冬瓜一块，毛豆，猪肉末一块，葱姜蒜，干辣椒，干虾皮，生抽，老抽，鸡精，食盐，食用油

第一步：准备冬瓜一块去掉外皮切成稍微小一点的块，这里建议冬瓜皮不要去的太干净，稍微留一点更好，可以配色，也可以更营养。

第二步：准备毛豆去壳留下豆粒，清洗干净后待用。小料方面准备葱姜蒜，干辣椒和一点小虾皮即可，再准备一块猪肉末备用。

第三步：锅里烧油，先把猪肉末下锅煸炒出油脂和香味，接着下入葱姜蒜，干辣椒和虾皮炝出香味，记住要保持小火，防止炒糊掉。

第四步：把切好的冬瓜块下锅翻炒均匀，淋入一圈生抽，少许老抽调色，开大火翻炒均匀，让冬瓜均匀的上色。

第五步：加入开水2碗左右，水量和冬瓜持平，再将毛豆粒也下锅，开始加入食盐，鸡精来调味，感觉颜色不够的再加入老抽调整，而后保持中小火煮个七八分钟左右，让冬瓜充分上色和“软烂”入味。

第六步：最后开大火开始收汁，待锅里汤汁变的浓稠起来就可以出锅了，冬瓜鲜香入味，最后的汤汁拌饭也很美味，好一道下饭菜。

——阿胡得烹饪窍门——

再简单得菜肴也有烹饪小技巧：此菜制作简单，主要的冬瓜和毛豆粒不能少，猪肉末可以根据自己的喜好选择是否去掉，全部改用虾皮来烧也很不错。

这里建议，如果你买的冬瓜比较鲜嫩，建议冬瓜皮不要去掉，一则祛湿营养更好，二则冬瓜多煮一会也不容易碎掉。

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