关于腐竹，我以前也断断续续的分享过很多吃法，基本都是和不同的食材进行搭配，搭配出更好的味道，更好的营养，比如以前分享过一道“腐竹炒鹌鹑蛋”，特别受到大家的喜爱，还有一道“腐竹烧香菇”，滑嫩又开胃，也是吃货们的最爱。

如果你对腐竹情有独钟，或者因为天气炎热胃口不佳，不妨再来光临阿胡的小厨房，今天再来分享一道别样搭配吃法——腐竹烧鸭血。

鸭血是“补铁之王”，其含铁量达到30——40毫克每一百克，而且其铁元素是以血红素铁的形式存在的，吸收利用率甚好，比你平时吃菠菜什么的好的不知多少倍，其还含有一定的维生素K，具有很好的止血作用，同时也别忘了鸭血也具有排毒通便的作用，可以净化肠道，帮助排出一些金属微粒和尘埃，更有“人体清道夫”的称号。

腐竹被称为是“营养冠军”，搭配鸭血就是营养翻倍，而且价格实惠，不到10块钱出一锅，吃出好胃口、好营养，一道永远吃不腻的好菜。

——腐竹烧鸭血——

食材准备：腐竹几根，鸭血一盒，五花肉一小块，韭菜一把，红椒半个，郫县豆瓣酱一汤匙，葱蒜，生抽，老抽，鸡精，食盐，食用油，淀粉水

第一步：建议大家将腐竹提前一晚上用凉水浸泡，泡出来的腐竹更完整不碎。如果来不及的可以适当提高一下水温，最好不超过50度，提前3小时左右浸泡即可，泡好的腐竹切段备用。

第二步：准备五花肉几片即可，再来点葱蒜末和一汤匙的豆瓣酱备用。配菜部分需要准备一把韭菜切成小段，再来几根红椒丝配色即可。

第三步：把鸭血包装盒底部拐角处开一个小孔，而后揭掉盖子就可以完整地倒出来，再改刀切片，再下入开水锅中进行焯烫2分钟，捞出后控水备用。

第四步：锅里烧少许食用油，加入五花肉片进行煸炒，炒出猪油后加入郫县豆瓣酱和葱蒜末炒出香味，炒出豆瓣酱的红油和干香味，注意此时要保持小火，以免炒糊锅。

第五步：加入开水两碗，加入生抽，食盐少许，鸡精，老抽调色，小煮1分钟左右，而后再将鸭血和腐竹全部下锅。保持中小火煮个5分钟时间。

第六步：准备凉水稀释的淀粉水，淋入锅内，此时要开大火，并用勺子轻轻地推动让淀粉水均匀糊化，待锅内汤汁浓稠后，再加入韭菜段和红椒丝，翻炒均匀使韭菜断生就可以出锅了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：泡腐竹最好就用凉水，随着水温的上升，泡出来的腐竹会表皮碎掉，外观很不完整，同时记住加盐、加白醋、加白糖泡发方法对腐竹都不管用哦。

调味的时候要小心，因为豆瓣酱比较咸，后面还有生抽，老抽和鸡精这些有咸味的调味品，所以最后建议尝尝口以后再选择是否加盐。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。