世界上有一种“草”，因为营养价值很高，被民间叫做“不老草”，可是它并不是草，而是一种货真价实的菌菇，吃货们更喜爱用它来煲各种营养汤来饮用，可是今天我偏要用它来炒菜，此食材就是“虫草花”。

人类最合理的膳食结构是“一荤一素一菌菇”，像虫草花这种菌菇营养更好，可以作为你三餐菜谱的备选食材，其含有的“虫草素”和“虫草多糖”等物质，都是强化人体免疫力，对抗疾病的好东西，同时高蛋白，高纤维素，高矿物质，更是你营养滋补身体的必备食材。

前文说，很多人都愿意用虫草花来煲汤，比如虫草花鸡汤、排骨汤等等，汤色呈现微红，更鲜美可口，其实虫草花还可以拿来凉拌或者炒着吃，今天就和韭菜苔搭配来一道炒菜，急火快炒后，不一样的搭配，更脆嫩、更鲜美、更营养开胃，配上3碗米饭才过瘾，大家可以试一试。

话不多说，详细做法如下。

——韭菜苔炒虫草花——

食材准备：韭菜苔一把，干虫草花一把，五花肉一块，大蒜，干辣椒，红椒一块，生抽，老抽，食盐，鸡精，食用油，芝麻油

第一步：我这里用的是韭菜苔，你也可以用韭菜，韭菜苔洗干净后直接切成段，放入盘中备用。

第二步：我用的是干虫草花，有鲜活的更好，干货需要用凉水提前浸泡1个小时，充分泡发好后挤干水分待用，准备一块五花肉切丝，也可以用纯的瘦肉，再切一点红椒丝配色，干辣椒和蒜末作为小料待用。

第三步：热锅凉油，直接将五花肉丝放入锅内翻炒，炒至肉丝微黄出油脂的时候淋入少许老抽调色，再加入蒜末和干辣椒炒出香味。

第四步：倒入韭菜苔和红椒丝，开大火翻炒十几秒钟时间，再加入泡好的虫草花，再翻炒个十几秒钟时间。

第五步：最后淋入一圈生抽，撒入食盐和鸡精，保持大火快速翻炒均匀，使各调料充分融化调和，再淋入少许的芝麻油炒匀就可以出锅了。韭菜苔脆嫩入味，搭配虫草花是脆中带着嫩，鲜美又开胃，是一道不错的下饭菜。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：韭菜苔可以用韭菜来代替，但是换为韭菜后炒的步骤需要改变一下，要改为先炒虫草花，调味后要出锅前再加入韭菜翻炒，简单炒至韭菜断生、发软后就可以出锅了。

此菜可以用干虫草花，也可以用新鲜的虫草花来烹饪，前提是要注意虫草花的质量，一定要避免有霉变情况虫草花被食用，以免危害健康。

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