西红柿绝对是夏季对抗暑气的必吃好食材，酸溜溜的勾引人的食欲，维生素含量也很高，还没什么热量，天气闷热食欲不振时，若用西红柿做一道小菜，看着菜肴上桌都咽口水，别错过。
前几天有幸为大家分享了一道“西红柿烧冬瓜”的做法，冬瓜营养清凉解暑，搭配西红柿更强劲，做法也很简单，适合天热时来一道，今天借势再为大家分享一个搭配，做法和炒冬瓜略有不同，味道更浓郁，更开胃下饭。
今天和西红柿搭配的是“花菜”，也叫做“椰菜花”，十字花科蔬菜，和它的同宗西兰花被称为是“世界上最健康蔬菜”之一，主要是含有丰富的蛋白质，维生素，碳水化合物，膳食纤维，脂肪，矿物质，人体所需几大营养它都有，比一般蔬菜强很多，很多健身减肥者和运动员更将其定为必吃菜，西方人还将其称为是“天赐良药”。
今天的做法是纯素的，没有一点荤腥，如果是健身减肥者，也可以将其中的食用油减少一点，味道也不会差，详细做法如下。
食材准备：西红柿3个，花菜适量，番茄酱，葱蒜，食用油，生抽，食盐，鸡精，水淀粉
第一步：先来处理西红柿部分，这里有3个西红柿，个头比较小，如果你用大西红柿就减少用量，我把一个西红柿直接切块备用，另两个去皮后切成西红柿丁备用。再准备一些葱蒜末作为小料使用。
第二步：准备花菜掰成小朵，而后用淡盐水浸泡15分钟左右，而后开水下锅，加入少许食盐焯烫十几秒钟，捞出后立刻用凉水充分地冷却，如此可以让焯烫后的花菜更脆。
第三步：开始烹饪，锅里烧食用油，烧热后加入葱蒜爆出香味，接着加入西红柿丁开始翻炒，这里我还加入了半勺的番茄酱（不是番茄沙司）同炒，以此来增加番茄的酸香味，再淋入一圈生抽，保持小火充分炒出番茄的汤汁。
第四步：加入控干水分的花菜，开大火炒匀，而后淋入小半碗的清水，倒入另一份的西红柿块，加入食盐和鸡精开始调味，炒匀后小煮个1分钟左右。
第五步：最后一步，用凉水稀释的淀粉水淋入锅内，此时要开大火，并用勺子翻动，让淀粉在汤汁中均匀的糊化变稠，这样汤汁更容易挂在花菜上，即刻出锅即可。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：花菜长得很特殊，花朵的夹缝中容易藏有灰尘和虫卵，食用前建议用淡盐水浸泡，还可以用淀粉水泡一泡，帮助清理虫卵和灰尘。
注意花菜焯烫时间不宜太久，十几秒钟即可，出锅后要立刻过凉水冷却，如此花菜才不会被余热蒸得失去脆嫩口感。
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