我国部分地区民间老传统，立秋过后要忙着“晒秋”，所谓晒秋就是将一些瓜果蔬菜，晾晒起来，利用秋老虎的余威晒干保存起来，给冬季饮食增添一些存货，更能品尝一道道独特的佳肴。

最近值得晒得蔬菜有茄子，长豆角，黄瓜，冬瓜等，晾晒方法也很简单。

就拿今天得主角冬瓜干来说，首先挑选几个骄阳似火得天气，其次将冬瓜去皮，切成厚一点得片，再用晾衣架晾晒起来即可，经过两三个太阳的烘烤后，早已萎缩成有特殊香气、干巴巴的蔬菜干。

冬瓜干是个好东西，可以用来泡茶喝，有祛湿解暑减肥的作用，用来做菜更是美味翻倍！今天就用冬瓜干和排骨做搭配，来蒸一个“硬菜”，经过蒸熟排骨汤汁的浸润，冬瓜干也瞬间恢复了活力。口感回来了，还带有些嚼劲；滋味回来了，还吸饱了汤汁；营养更是一点也不缺，别错过哦。

话不多说，今天这道“冬瓜干蒸排骨”做法送给大家，助你早日脱离“暑海”，迎来“秋爽”，详细步骤分解如下。

——冬瓜干蒸排骨——

食材准备：冬瓜干一把，猪排骨适量，剁辣椒酱，蒜末，葱花，生抽，蚝油，老抽，食盐，花生油，鸡精

第一步：先来处理冬瓜干，由于是室外晾晒，所以要先浸泡至发软，而后再多多地清洗干净，洗好后挤干水分备用。

第二步：适量的猪排骨，用凉水浸泡一个小时，过程中勤换换水，将血水泡出减轻腥味，沥干水分后加入剁辣椒酱4汤匙（没有的可以不用），少许食盐，多一点的大蒜末，生抽，老抽和蚝油，充分地抓拌均匀，放入冰箱腌制30分钟左右备用。

第三步：腌制好的排骨取出，加入少许花生油，2汤匙左右的干淀粉，再次抓拌均匀。

第四步：取出泡好的冬瓜干，撒入少许食盐拌匀，帮助入个底味，再将其平铺在盘子底部，而后取出排骨铺在冬瓜上面，上蒸锅待蒸。

第五步：凉水上锅，加盖开大火开蒸，锅内上汽后开始计时，大约20分钟时间就可以出锅了，撒上葱花点缀就可以开吃了。排骨肉质滑嫩入味，尤其是冬瓜干浸润了汤汁后口感更佳，带有些许嚼劲，更有点是在吃肉的感觉，感兴趣的一定别错过。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：晾晒冬瓜干时，冬瓜片要切的厚一点，否则晒好的冬瓜干会像纸一样薄，而且易碎不易烹煮，谨记！

腌制排骨的时候可以根据自己的口味调整，今天腌制的味道是蒜香剁椒味，你也可以用豆豉腌制，或者简单的用葱姜食盐腌制即可，保持本味更佳。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。