老话说得好：“一年最辛苦，秋冬来进补，秋冬一进补，春天能打虎”，所以就有了秋补和冬补的饮食习惯，不过这个“补”可不要盲目地大鱼大肉哦。
秋冬季雨水少，气候较为干燥，油腻的大鱼大肉吃多了很容易“燥”的，所以建议“秋补”时还可以多吃一些滋润的食材，比如莲藕、莲子、蜂蜜、百合等，还有今天这个号称“神仙之食”的山药也是其一。
山药是药食两用的绝佳食材，也被称为是“秋冬第一补”，比同出产于地下的红薯土豆更养人，秋季适当多吃可以健脾益胃、益精补肾、润肺止咳等好处，《本草纲目》中更是称其可以“疗五劳七伤”，还有小人参的雅号。此外山药的蛋白质、微量元素、维生素、膳食纤维含量也很丰富，尤其是含有18种氨基酸，其中8种是人体的必需氨基酸，且价格不高适合大众饮食。
山药吃法很多，可以清炒，煲汤，制作点心等等，今天就利用山药和糯米制作一个山药小丸子，并搭配一些酸味调料，山药配“酸”，“一补一消”才叫真正的补，并且酸甜味很是开胃，适合多吃。
食材准备：山药两根，糯米粉适量，番茄酱，白糖，山楂糕，食盐，清水，干桂花少许
第一步：准备山药两根，戴好你的手套削去外皮，而后上蒸锅大火蒸个10分钟左右，蒸好后取出，用勺子用力碾碎成山药泥备用，一定要碾得细一点，有条件得可以用筛子过滤一下。
第二步：等待山药泥完全冷却后加入糯米粉，先加入约1：1得量，而后下手揉搓，让糯米粉和山药泥充分融合，发现粘手的可以适当再添糯米粉，直至可以聚拢揉成一个烧干一点的面团即可。
第三步：此时如果你喜欢吃有馅的，可以准备一些山楂糕碾碎做馅，揪一块面团延展成饼皮，取馅料包入其中，搓成小汤圆即可。喜欢吃原味的就直接搓小丸子即可。
第四步：锅里添水烧开，将所有小丸子下锅，水开后再煮个3分钟左右就可以出锅了，带馅的可以直接吃，原味的可以再熬一个酸甜汁来搭配。
第五步：碗中加入番茄酱一大勺（炒菜用的勺子），白醋一勺，白糖半勺，再来少许食盐，一大勺的清水充分地搅拌均匀，而后倒入锅中熬煮至微微粘稠即可关火。
第六步：把熬好的酸甜汁淋在原味糯米山药丸子上，再撒上一些干桂花点缀香味就可以开吃了，满嘴酸甜，软糯可口，一口一个最满足。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：文中用到的山楂糕是买的成品点心，我拿它来做馅料也是不错的，包好后煮熟可以直接就吃，不必再进行熬料汁；只有原味的才需准备后面的酸甜汁。
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