老话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人”，莲藕的荷叶、莲子、荷花等等不同部位都可以食用，也会被作为药用，人们认为秋季也是最适合吃莲藕的时间、有润秋燥，补身体的好处，这其中莲藕自身还会被做成各种“补品”来食用，这“藕粉’就是最著名之一。

藕粉是由莲藕破碎、清洗、沉淀、晾干后得来的，自古就是滋补佳品，一度也是皇室的御膳贡品，也被称为是“贡粉”，如今也备受人们的喜爱，尤其是女士更适合吃它。

藕粉算是浓缩了莲藕的精华，比如铁含量更高，可达到17.9毫克每一百克，比补血圣品红枣高出7倍左右，比莲藕本身更高出10倍多，具有止血养血，益血生肌的好处，此外秋季吃藕粉也继承了莲藕的润燥作用，热量更低，饱腹感强，绝对是个秋补圣品。

藕粉最直接的吃法就是用开水冲泡，搭配些许小料更添一分滋味，今天我来分享一个地方知名吃法，我们用藕粉做外皮，包有一些馅料，如此外皮Q弹筋道，内容丰富，营养更足，能养人能扛饿，感觉比直接冲泡藕粉好吃太多。

详细步骤分解如下。

——青菜香菇馅藕粉丸子——

食材准备：纯藕粉大约250克左右，青菜，香菇3个，豆腐干两块，小虾皮，食盐，鸡精，食用油

第一步：藕粉到处都有售，但是此菜中用的是纯藕粉，不建议用速溶藕粉和坚果藕粉。把藕粉打开后直接倒入无水无油的盆中碾碎过筛待用即可。

第二步：准备青菜洗干净，下入开水锅中焯烫2分钟左右，捞出后立刻过凉水冷却，可以换几次凉水，完全冷却后取出切碎再挤干水分备用。

第三步：准备豆腐干两片切成小粒，香菇切碎，还有一把小虾皮。锅里烧热油，下入葱花和小虾皮爆出香味，接着将香菇和豆腐干下锅煸炒出香味后盛出冷却备用。

第四步：将炒好的香菇和豆腐干都倒入青菜碎中，加入食盐、鸡精等调味，充分地搅拌均匀备用。

第五步：烧一锅开水（火不要关，保持沸腾），准备好馅料和藕粉。取适量馅料用手攥成一个丸子，而后放入藕粉中轻轻地滚一滚，使菜馅均匀地裹满藕粉。

第六步：在漏勺上铺一片菜叶，将裹满藕粉的菜馅放上去，立刻放入沸水中烫个3秒钟左右（不要让丸子脱离漏勺），捞出后再立刻放入藕粉中滚一滚，裹满藕粉后再次下入开水中烫3秒钟，如此反复裹满4次藕粉，最后一次在锅中多煮一会即可出锅。依此步骤做完所有丸子即可。

第七步：全部做好的藕粉丸子可以直接吃，吃不完的可以冷却后放入冰箱中冷冻保存，想吃的时候取出直接水煮即可。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：在烫丸子的时候，一定要在漏勺底下铺一个菜叶防沾，依次裹满四次藕粉烫熟即可。

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