不知不觉又到了要吃饺子的时候了,不是什么节日,而是很重要的秋分节气,人们认为饺子形似元宝,秋分吃饺子有招财进宝的意思,秋分又是收获的好时节,以一些有寓意的食材为馅,寄托对新一年丰收的感情寄托。
你比如包韭菜,象征久财长寿,包豆腐就是全家幸福的意思,还有些地方风俗会在饺子里藏一颗花生或者枣、糖等等,谁能吃得到就寓意来年生活甜美,事业有成。
今天我们就用芹菜来做馅包个饺子,芹菜寓意勤劳致富,价格实惠便宜,味道清香有食欲,再搭配它的好搭档豆腐干,辅以鸡蛋,营养和味道更好,而且今天做得是蒸饺,个头大,馅料足,外皮筋道,出锅两口一个就是香,值得你快快尝试。
话不多说,今天这个芹菜豆干鸡蛋馅饺子做法就分享给大家,助你吃出好寓意、好味道、好营养,详细步骤分解如下。
食材准备:芹菜一把,豆腐干3片,鸡蛋3个,面粉400克,葱姜末,蚝油,十三香,鸡精,食盐,食用油,芝麻油
第一步:准备芹菜一把,摘去叶子留下芹菜杠,洗干净后开水下锅进行焯烫,水开约30秒钟时间就捞出来,立刻浸入凉水中彻底冷却。芹菜叶可以不用丢弃,留着烧汤、凉拌也是美味。
第二步:把芹菜冷却后取出切碎放入盆中待用,再准备3片豆腐干切成小粒,三个鸡蛋打散后倒入油锅炒熟炒熟,盛出后冷却备用。
第三步:将豆腐干,鸡蛋碎全部倒入芹菜碎中,撒入葱姜末,少许十三香,食盐,鸡精,芝麻油搅拌均匀即成饺子馅备用。
第四步:准备400克左右的高筋面粉,加入少许食盐,再以温水和面,将面团揉成软硬适中的面团,盖好保湿静置松弛10分钟。
第五步:时间到后,取出面团揉一揉,再搓长条、分面剂子、擀饺子皮,取适量的芹菜馅包好上蒸锅,大火烧开后计时约10分钟左右就可以出锅了。出锅馅足个大,两口一个,越吃越香,感兴趣的一定要试一试。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:芹菜包饺子、包包子都需要提前焯水,可以帮助去除涩味和草酸。并且焯水后的芹菜要立刻浸入凉水中冷却,可以保持其脆嫩的口感。摘下的芹菜叶也是美味之一,富含比芹菜杠更丰富的维生素和膳食纤维,只是稍有些苦味。不嫌弃的可以直接用来调馅,也可以用来凉拌或者烧汤,均是美味。
面粉中加入少许食盐可以让饺子皮更具筋性,在擀手擀面、蒸包子等面食中都可以加入一些。
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