老话说的好“入秋先喝汤，秋燥不用慌”，秋季多喝汤可以补水，以缓解秋燥带来的“外燥”，搭配合适的食材，还可以有助于滋润“内燥”，还可以借势“秋补”一番，何乐而不为呢！

适合秋季用来煲汤的食材很多，比如一些白色的银耳、莲子、莲藕、山药、芡实等，这些食材都有一定的滋润降火的好处，还有板栗也是非常适合煲汤的食材，有“干果之王”的称号，有健脾胃、强筋骨、补肾壮腰的作用，又号“秋补王”。

今天就用猪骨和山药、板栗为大家分享一道鲜汤，山药、板栗都是秋季应季食材，用来煲汤最适合这个季节，口味清淡鲜美不油腻，能养人、能解馋，助力顺利过秋天。

话不多说，今天这道“板栗山药排骨汤”做法就分享给大家，详细步骤分解如下。

——板栗山药排骨汤——

食材准备：猪骨适量，板栗十几个，山药一根，胡萝卜一个，葱姜，食盐，料酒

第一步：不管是猪排骨、脊骨、大棒骨，甚至是猪瘦肉都适合制作这碗汤。只需把猪骨放入凉水中先浸泡一个小时左右，过程中多换几次水，让血水充分地排出来，以免影响汤色和鲜味。而后凉水下锅，加入葱姜和适量的料酒开始焯水，撇去浮沫后捞出来再用温水冲洗干净备用。

第二步：开始处理板栗，先在生板栗上开个口子，而后下入开水锅中煮1分钟，关火后浸泡5分钟左右，捞出后就可以去壳。

此时若发现板栗肉表面附着的“衣服”无法去除，你也不要一点一点地揭，你只需将所有板栗肉放入干净的锅里，开小火盖好锅盖，把锅端起来晃动着翻炒几分钟，而后关火加盖再焖几分钟，让板栗肉表皮的水分蒸发，这样再取出板栗肉轻轻地捏一捏，搓一搓就可以全部清除干净。

第三步：在准备山药一根，戴好手套去皮后切段备用，还有胡萝卜也切块，再准备适量的葱姜块即可。

第四步：汤锅里先烧开水，把焯水后的排骨和葱姜一块下锅，大火烧开后转为中小火慢慢煲制40分钟时间。

第五步：时间到后，加入食盐来调味，而后再将板栗、山药、胡萝卜都下锅，加盖继续保持中小火煲煮15分钟左右的时间。出锅后汤鲜肉嫩、山药绵软、板栗香甜，胡萝卜软嫩，滋味鲜美又不油腻，是一道值得多喝的秋补好汤。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：板栗去壳有窍门，你也可以将上文中的方法倒过来，先把板栗用空气炸锅烤一烤，而后再煮软外壳，也是非常便捷，而且板栗的颜色保持的很好。

板栗和山药下锅时间不宜太早，防止煮的时间太久而全部碎掉，出锅前十几分钟下锅即可。

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