夏去秋来，凉意渐浓，放在以前，很多蔬菜都即将退市，比如长豆角这个食材，随着天气渐凉，菜园里的豆角也慢慢长老，豆荚里的豆子也渐渐饱满起来，曾在农村生活过朋友应该知道，老豆角做出来的豆角汤也是绝了！

想吃鲜嫩的，不如就趁现在，再过一段时间就吃不出那个味了！

长豆角营养丰富，含有蛋白质，维生素B、C、碳水化合物，钙，膳食纤维等等，在民间有“蔬菜中肉类”的称号，而且你要知道，长豆角所含有的碳水化合物还是粗粮的一种，吃起来就更健康了，不用怕长胖。古人则认为长豆角还有健脾和胃，补肾的好处，要好好利用起来。

今天就以长豆角为大家分享一个酱肉包子的做法，大块的肉粒，脆嫩的豆角，咸香酱浓的口味，特别的招引人的食欲，面皮柔软好消化，两口一个，有荤有素最得劲，感兴趣的可以试一试。详细步骤分解如下。

——豆角酱肉包子——

食材准备：长豆角一把，猪肉一块，葱姜，黄豆酱，老抽，生抽，十三香，食盐，鸡精，食用油，面粉，酵母粉，泡打粉少许

第一步：先来准备面团，大约500克的普通面粉中加入酵母粉5克，我还加了少许的泡打粉，充分地搅拌均匀，而后加入温水开始和面，将面团揉至盆光、面光、手光，放在一边盖好发酵一个小时左右。

第二步：趁着发酵的时间来准备馅料，准备长豆角切成小粒，一块有肥有瘦的猪肉切成稍大一点的猪肉粒，再准备一些葱姜末备用。

第三步：准备一个料汁，空碗中加入黄豆酱4汤匙，生抽5汤匙，蚝油一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许搅拌均匀备用。

第四步：锅里烧油，先把猪肉下锅进行煸炒，保持小火炒出猪肉的油脂，感觉油脂比较多的可以盛出一部分，而后加入葱姜末炒出香味。

第五步：倒入调好的料汁炒均匀、炒出香味，感觉颜色不够的再调一些老抽进去，加入切碎的长豆角，补加一些食盐和鸡精，翻炒均匀既可以出锅冷却备用。

第六步：发酵好的面团揉面排气，再分面剂子、擀面皮，取适量馅料包好就上蒸锅，进行二次发酵10分钟左右，而后开大火蒸个15分钟左右即可关火，关火后别揭盖，再焖个5分钟左右就可以出锅品尝了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：发酵面团时我用了泡打粉，它也是一种面团蓬松剂，不过使用时要谨记，一定不要先加水稀释，要和干面粉拌匀后再加水和面，因为泡打粉的工作原理是遇水就释放气体。

制作酱香味的美食时，一定要加一点生姜哦！

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