秋天不止有莲藕最养人,秋梨也是养人一宝!作为应季食材,因为水分十分充足还有“天然矿泉水”的称号,还含有胡萝卜素、维生素B2、糖分、膳食纤维等营养,秋季经常食用有滋阴润燥,养肺润肺,止咳化痰的好处,在我国更有“百果之宗”的美誉。
但是作为寒凉水果的代表,想要有滋阴润肺的作用就不建议生食太多的梨子,最好是煮熟后再吃,如此可以解掉部分梨子的凉性,增加滋润的效果,以免伤了脾胃。
梨子熟吃已不是什么稀奇事,常见的有小吊梨汤,雪梨银耳汤,白萝卜梨汤、花椒炖梨等做法,这些梨子吃法在疫情期间都是很受欢迎的,今天我再来分享一道不一样的吃法,我们以梨子入菜,打造一款更有滋味、更能滋补、更能解馋的吃法,感兴趣的不妨快试一试。
话不多说,详细做法如下。
食材准备:梨子一个,猪肉馅适量,胡萝卜小半个,千张豆皮几张,葱姜,生抽,蚝油,老抽,鸡精,食盐,胡椒粉
第一步:准备梨子一个,去掉外皮后切片,再切成小粒待用。此处不建议剁碎使用,一是容易出很多水分,二是保持小颗粒口感更佳。再准备小半个胡萝卜切碎成小粒备用。
第二步:准备猪肉一块,去皮后切块,放入料理机中加入适量的葱姜搅碎成肉末,而后加入食盐,生抽,胡椒粉,鸡精,老抽等搅拌均匀,置于一边等待使用。
第三步:把切粒的梨子和胡萝卜都加入肉馅中搅拌均匀即成馅料待用。
第四步:准备一张千张豆皮,分成两个长方形,而然后对角切成两个三角形。取一个三角形底部朝下,放上适量的肉馅,底边先卷起,再卷起两边,而后向上卷起来,最后三角形的尖尖塞入内部接口完成收口。
第五步:将所有的豆皮包全部上蒸锅,开大火蒸个15分钟时间左右就出锅。
第六步:另起锅加入小半碗清水,再加入蚝油,生抽,少许老抽,食盐和鸡精,煮开后淋入水淀粉勾芡至“米汤”样的浓稠度,浇在豆皮包上即可上桌开吃。一口咬下去很是软嫩,细细嚼来可以品到梨子的鲜甜味,很是可口。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:梨子入菜和荸荠入菜味道差不多,都带有丝丝甜味,两者口感也都差不多,都具有润肺解燥的好处。但是梨子水分更多,所以不建议剁得太碎,保持颗粒度更好。
豆皮包的卷法不是固定的,我这里是三角形的,你也可以根据自己的喜好长方形、不规则均可以,只要包好、包整齐即可。
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