老话说：“萝卜上市、郎中下市”，一句极简的俗语道出了萝卜的营养价值之高，素有“小人参”的雅号，十月正是白萝卜大量上市的好时机，一块九毛多一斤物美价廉，家家吃得起，各位可以一品应季食材的美味和滋养了。

前天分享了一道青萝卜的吃法，其实青萝卜和白萝卜两者营养稍有区别，白萝卜的维生素比青萝卜更高，更是苹果和梨子的近10倍，水分也更足，更有补水滋润的好处，古人认为”白色入肺“，白萝卜也是秋冬润肺止咳的“最有利者”，一定别错过！

白萝卜吃法很多，常见吃法是和肉类搭配较多，主要是白萝卜还有益胃助消化、解油腻的作用，可以炖排骨汤、烧肉、炖鱼汤、羊汤、牛肉汤等等。切丝后和粉条爆炒也是一道不错的下饭菜，更可以制作开胃腌菜。

今天分享一个新鲜、不一样的吃法，估计很多人都没有见过，主要用到的食材有油豆皮、红薯淀粉，先蒸再煎，营养、解馋两不误，一口一个津津有味，详细步骤分解如下。

——香煎萝卜豆皮卷——

食材准备：白萝卜一个，油豆皮两张、红薯淀粉，豌豆粒，小葱，虾皮，食盐，十三香，鸡精，食用油

第一步：准备白萝卜一个，削去外皮后用工具擦丝，而后撒入一把食盐拌匀后腌制15分钟左右，充分地杀出水分，而后挤干水分备用。

第二步：切一把小葱花放入萝卜丝中，再撒入虾皮、食盐、鸡精和十三香来调味，分多次加入红薯淀粉，下手将红薯淀粉抓拌均匀，直至萝卜丝裹满淀粉，呈现不干不湿，用手用力一攥就能成型不松散的状态即可。

第三步：准备薄如蝉翼的油豆皮两张，把它裁成合适的大小，取萝卜丝馅适量摆在油豆皮上呈长条形，再撒上一些豌豆粒来搭配。而后从一头卷起来即可，记住要稍微卷的紧一些，两边可以不用收口。

第四步：将所有的萝卜豆皮卷上蒸锅，大火开蒸约10分钟左右即可出锅，出锅后其实就可以吃了，但是为了让味道更丰富，我们进行下一步油煎。

第五步：把蒸好冷却的豆皮卷改刀切菱形块，而后锅里烧热油，全部下入油锅中保持小火慢慢煎，大约三五分钟就可以将两面煎的金黄酥脆，出锅即可开吃！煎的时候就可以闻到浓浓的让人咽口水的萝卜香味，咬一口外酥里嫩十分开胃，上桌一盘秒光，大家一定要试一试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：白萝卜水分太多，把它入馅前都需要将其水分去除部分，所以一定要用盐腌制一番，防止水分太多而造成加入淀粉后不成形。

萝卜腌制的时候加了食盐，虽然挤了水分去除了部分盐分，但是后面调味的时候加盐还是要适量。

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