关注我的朋友应该知道，早在今年六月一号我曾经分享过一道南瓜尖拌黄豆芽的吃法，那时候我说南瓜的一身都是宝，嫩叶尖、南瓜花可以当作蔬菜吃，南瓜刚结好的嫩瓜也可以吃，老了以后更是香甜美味，南瓜种子还可以入药，妥妥的物尽其用。

一般情况下，南瓜尖和南瓜花下市后15天左右青嫩南瓜就悄然上市了，水灵灵的忍不住花了5块钱就买了两个，清香脆嫩营养也好。

你要知道青南瓜中含有较为丰富蛋白质、钙、磷和维生素D，其中维生素D是补钙好搭档，可以促进人体对钙的吸收和利用。且青南瓜的含糖量没有老南瓜高，适合减肥人群多吃。含有的锌元素更是人体发育的重要营养，现在正少量上市中，尝鲜趁早，遇到就使劲吃。

青南瓜的最佳吃法就是爆炒和做馅，其清香脆嫩的口感让人食欲大增，今天就分享一个切丝搭配咸肉、青红椒爆炒的吃法，一口清香一口鲜、特下饭，简单食材无限美味，详细步骤请看如下分解：

——青南瓜丝炒咸肉丁——

食材准备：小青南瓜两个，咸肉一小块，青红椒适量，大蒜粒，葱花，食盐，松茸鲜（可用鸡精代替），食用油

第一步：准备鲜嫩的青南瓜两个，洗干净后切掉瓜蒂，而后直接切成比硬币稍厚一点的大片。记住切至内部瓜瓤位置时即可停止，再更换另一面切，将剩下比较松软的瓜瓤部分丢弃，再将瓜片切成瓜丝待用。

第二步：往瓜丝里加入一把食盐充分地拌匀，放一边腌制个10分钟左右，腌制出一些水份倒掉，再用清水淘洗一遍，洗掉多余的盐分，而后将瓜丝挤一挤水分后置于盆中待用。

第三步：准备的辅料有咸肉一小块切成小丁待用，没有咸肉的可以用五花肉丁代替。还有一些葱花大蒜粒做小料，一些青红椒丝做配菜配色使用。

第四步：锅里烧油，油热后下入咸肉丁炒一炒，炒至微微焦黄的程度就下入葱花和大蒜粒炒出香味，接着将青红椒下锅翻炒几下。

第五步：把南瓜丝下入锅中，此时可以将灶火调制最大，快速的翻炒至微微发软后加入食盐和松茸鲜调味，继续翻炒均匀至完全成熟入味就可以出锅了。这菜所用调料不多，看着就清爽的很，入口脆、滑、嫩，一口清香一口鲜，开胃又下饭，夏天遇到这菜就这样吃了，感兴趣的快动手试做一番。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：家庭炒青南瓜丝，建议还是腌制十几分钟去掉一些水分，如此炒的时候可以避免出现太多的汤汁，同时也可以让青南瓜口感更脆嫩一些。

有些青南瓜内部的瓜瓤种子已经形成，且瓜瓤部分松软易碎，所以最好将其去掉，否则切好的瓜丝捏一捏就容易碎。

此菜谱用到了咸肉丁，你也可以用非烟熏腊肉试一试，或者就用鲜五花肉制作也可以。

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