银耳莲子羹的做法

1.莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天旧泡发好了

2.白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净

3.砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时

4.加入冰糖60克，枸杞10几颗

5.煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可

烹饪技巧

如何挑选软糯的银耳？

1、在大型超市购买正规品牌，并在包装上找到"软糯"字样。

2、好的银耳是淡黄色的，煮好的汤是粘稠的吃起来不是脆的经过人工加工的，银耳是白色的，闻起来有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的汤是清汤的不粘稠，银耳吃起来是脆的。

3、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已经受潮，发霉变质。

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