上两周,全国都经历了一场“倒春寒”,冷到网友调侃“广东变广冻”、“真·魔法攻击持续输出”。
但好消息是,春姑娘也随之御风而来。从昨日(24日)开始,我国大江南北陆续回暖,多地累计升温幅度超过15℃。
很多地方,气温会比往年同样的时节还要偏高一些,农历二月就会有阳春三月的感觉。
这个时节要谨记“春捂秋冻”的叮嘱,避免风寒侵袭,尤其是老人们!
“春捂”,怎么捂呢?
原则是:捂下不捂上,即穿衣“下厚上薄”。因为人体下部血液循环比上部差,更易受寒冷侵袭。
出门要带上厚外套。当晴天升温时,觉得热了,可以脱掉厚外套。但是下半身不着急减,因为这时土地还没有晒热。
老人们的护膝,要一直戴着。
为了防御地气的寒凉,此时也最适宜吃韭菜。
古人称韭菜为“百菜之王”,特别强调“春三月食之,苛疾不昌,筋骨益强”。
因为韭菜是宿根植物,可以生长很多年。冬天营养回流到根部,在北方的冻土里深埋一冬,一开春就顶着残雪长出苗来。
头一茬韭菜在越冬时得到了地气的充分滋养,初春时又最早接受到天气的阳煦,所以特别补人。
相比于夏天的韭菜,早春的韭菜没有热毒,焯熟了和绿豆芽一起凉拌吃,补肾又不容易上火。
还有诗云:“百物冻未活,初逢卖菜人。乃知粪土暖,能发萌芽春。柔美已先荐,阳和非不均”。说的就是韭菜芽。
韭菜芽也就是我们常说的韭黄,跟韭菜具有同样升阳防寒的功效。
早春的韭黄非常嫩,而且口感清爽,营养也丰富,还具有很好的食疗作用。可以和通下半身的气血,让我们的腰腿变得暖和起来。
轻切几段韭黄,混合鸡蛋清炒一下,配上米饭,非常美味。
要注意的是,炒韭黄不宜头尾同放。这样炒出来的韭黄既不易夹生,也不会过老。韭黄也不要隔夜食用,要吃新鲜的。
如果嫌韭菜味儿太重,还可以做成韭菜粥。
做法:
1.取100克粳米、500克韭菜,适量清水,韭菜用淘粳米的水泡15分钟左右,清水冲洗干净、切碎。
2.将粳米倒入锅内,加清水煮沸,再加入韭菜,同煮成粥食用,早晚适量食用。
3.可酌情放入大虾,做成韭菜虾粥。
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