上两周，全国都经历了一场“倒春寒”，冷到网友调侃“广东变广冻”、“真·魔法攻击持续输出”。
但好消息是，春姑娘也随之御风而来。从昨日（24日）开始，我国大江南北陆续回暖，多地累计升温幅度超过15℃。
很多地方，气温会比往年同样的时节还要偏高一些，农历二月就会有阳春三月的感觉。
这个时节要谨记“春捂秋冻”的叮嘱，避免风寒侵袭，尤其是老人们！
“春捂”，怎么捂呢？
原则是：捂下不捂上，即穿衣“下厚上薄”。因为人体下部血液循环比上部差，更易受寒冷侵袭。
出门要带上厚外套。当晴天升温时，觉得热了，可以脱掉厚外套。但是下半身不着急减，因为这时土地还没有晒热。
老人们的护膝，要一直戴着。
为了防御地气的寒凉，此时也最适宜吃韭菜。
古人称韭菜为“百菜之王”，特别强调“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”。
因为韭菜是宿根植物，可以生长很多年。冬天营养回流到根部，在北方的冻土里深埋一冬，一开春就顶着残雪长出苗来。
头一茬韭菜在越冬时得到了地气的充分滋养，初春时又最早接受到天气的阳煦，所以特别补人。
相比于夏天的韭菜，早春的韭菜没有热毒，焯熟了和绿豆芽一起凉拌吃，补肾又不容易上火。
还有诗云：“百物冻未活，初逢卖菜人。乃知粪土暖，能发萌芽春。柔美已先荐，阳和非不均”。说的就是韭菜芽。
韭菜芽也就是我们常说的韭黄，跟韭菜具有同样升阳防寒的功效。
早春的韭黄非常嫩，而且口感清爽，营养也丰富，还具有很好的食疗作用。可以和通下半身的气血，让我们的腰腿变得暖和起来。
轻切几段韭黄，混合鸡蛋清炒一下，配上米饭，非常美味。
要注意的是，炒韭黄不宜头尾同放。这样炒出来的韭黄既不易夹生，也不会过老。韭黄也不要隔夜食用，要吃新鲜的。
如果嫌韭菜味儿太重，还可以做成韭菜粥。
做法：
1.取100克粳米、500克韭菜，适量清水，韭菜用淘粳米的水泡15分钟左右，清水冲洗干净、切碎。
2.将粳米倒入锅内，加清水煮沸，再加入韭菜，同煮成粥食用，早晚适量食用。
3.可酌情放入大虾，做成韭菜虾粥。
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