进入八月,夏天也即将结束,立秋之前,三伏天就得多吃这一个蔬菜,清热解暑,全家人都爱吃!
这蔬菜属于葫芦科,有“葫芦瓜”、“西葫芦”、“瓠子瓜”、“角瓜”等多种叫法,在我们这是称为“蒲瓜”。蒲瓜是夏季当令的一道食材,幼果味清淡,品质柔嫩,稍有甜味。当季新鲜的蒲瓜皮薄肉厚,不削皮也可以入菜,吃起来脆嫩爽口,非常开胃。
蒲瓜不仅是一道时令蔬菜,更是一道滋养身体的美味食材。蒲瓜吃法多样,既可用于火锅、凉拌、炒菜、炖菜,还可用于包饺子、制作烙饼美食等,怎么吃怎么新鲜。而且,夏季常食蒲瓜,还有清热解暑、清心润肺的作用,适合一家老小经常吃。
今天,给大家分享一道好吃的蒲瓜做法。蒲瓜搭配牛肉炒一炒,一斤1块5,买一条就可以做一盘,消暑滋补,增强体质少生病,家人都很喜欢吃,试试你也会喜欢。
所需食材:新鲜蒲瓜,牛肉,红辣椒,蒜末,嫩肉粉,蚝油,老抽,油,盐,鸡精(可选)
第一步:牛肉洗净切薄片装碗,加适量的食用油润滑、嫩肉粉助嫩、蚝油调味、老抽上色,放到一旁备用。
第二步:蒲瓜削去外皮,清洗干净后切为薄片(蒲瓜去皮之后口感会棒许多,如果是比较老的蒲瓜,那皮是一定不能留)。
第三步:红辣椒洗净切圈去籽,大蒜处理成蒜末备用(红辣椒主要是点缀作用,不吃辣所以就去掉籽)。
第四步:热锅热油,下入腌好的牛肉,快速滑炒30秒盛出(热油急火快炒的牛肉口感才最棒)。
第五步:锅里余油爆香蒜末,接着下入切好的蒲瓜,翻炒1分钟左右(蒲瓜我喜欢吃软的,所以炒的时间稍长点)。
第六步:下入辣椒圈翻炒半分钟,再加入牛肉、食盐和鸡精,快速炒熟后出锅(不喜欢鸡精的朋友可以忽略掉哦)。
出品图:这样一道鲜香滋补、消暑开胃的“蒲瓜炒牛肉”就做好了,看着是不是很有食欲呢?赶紧做一份尝尝~
蒲瓜炒出来好不好吃,关键点主要是在选材上。
现在当令的蒲瓜普遍较嫩,一般都皮薄肉厚籽特少,不削皮不去籽也不会太影响口感。
但如果买的是老蒲瓜,不止皮厚还带有许多籽,吃起来就会特别影响口感了,所以购买时候一定要甄别。
另外一点,市面上还有另一种“葫芦瓜”,长得像葫芦的那种,如果买的是那种,也一定要削皮去籽,否则口感很差。
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