进入八月，夏天也即将结束，立秋之前，三伏天就得多吃这一个蔬菜，清热解暑，全家人都爱吃！
这蔬菜属于葫芦科，有“葫芦瓜”、“西葫芦”、“瓠子瓜”、“角瓜”等多种叫法，在我们这是称为“蒲瓜”。蒲瓜是夏季当令的一道食材，幼果味清淡，品质柔嫩，稍有甜味。当季新鲜的蒲瓜皮薄肉厚，不削皮也可以入菜，吃起来脆嫩爽口，非常开胃。
蒲瓜不仅是一道时令蔬菜，更是一道滋养身体的美味食材。蒲瓜吃法多样，既可用于火锅、凉拌、炒菜、炖菜，还可用于包饺子、制作烙饼美食等，怎么吃怎么新鲜。而且，夏季常食蒲瓜，还有清热解暑、清心润肺的作用，适合一家老小经常吃。
今天，给大家分享一道好吃的蒲瓜做法。蒲瓜搭配牛肉炒一炒，一斤1块5，买一条就可以做一盘，消暑滋补，增强体质少生病，家人都很喜欢吃，试试你也会喜欢。
所需食材：新鲜蒲瓜，牛肉，红辣椒，蒜末，嫩肉粉，蚝油，老抽，油，盐，鸡精（可选）
第一步：牛肉洗净切薄片装碗，加适量的食用油润滑、嫩肉粉助嫩、蚝油调味、老抽上色，放到一旁备用。
第二步：蒲瓜削去外皮，清洗干净后切为薄片（蒲瓜去皮之后口感会棒许多，如果是比较老的蒲瓜，那皮是一定不能留）。
第三步：红辣椒洗净切圈去籽，大蒜处理成蒜末备用（红辣椒主要是点缀作用，不吃辣所以就去掉籽）。
第四步：热锅热油，下入腌好的牛肉，快速滑炒30秒盛出（热油急火快炒的牛肉口感才最棒）。
第五步：锅里余油爆香蒜末，接着下入切好的蒲瓜，翻炒1分钟左右（蒲瓜我喜欢吃软的，所以炒的时间稍长点）。
第六步：下入辣椒圈翻炒半分钟，再加入牛肉、食盐和鸡精，快速炒熟后出锅（不喜欢鸡精的朋友可以忽略掉哦）。
出品图：这样一道鲜香滋补、消暑开胃的“蒲瓜炒牛肉”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
蒲瓜炒出来好不好吃，关键点主要是在选材上。
现在当令的蒲瓜普遍较嫩，一般都皮薄肉厚籽特少，不削皮不去籽也不会太影响口感。
但如果买的是老蒲瓜，不止皮厚还带有许多籽，吃起来就会特别影响口感了，所以购买时候一定要甄别。
另外一点，市面上还有另一种“葫芦瓜”，长得像葫芦的那种，如果买的是那种，也一定要削皮去籽，否则口感很差。
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