豆豉剁辣椒的做法

??导读：许多人都是无辣不欢，尤其是湖南、四川等地的“辣妹子”们，更是顿顿都要有辣椒。虽说超市里有各种各样的辣椒卖，但还是自己做的豆豉剁辣椒好吃，而且绝对没有添加哪些对人体有害的成分。喜欢吃辣的你，不妨跟着哈秀美食小编一起学习怎么做豆豉剁辣椒哦。

烹调时间：<数天

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难度：初中水平

口味：香辣味

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工艺 ：腌

指天椒1500克

油适量，盐适量，高度白酒100克，豆豉200克，蒜茸100克，姜茸70克

做法

　　1、买指天椒的时候要挑干爽没烂的。买回来后用清水冲洗干净，然后放到太阳底下把水份晾干。

　　2、辣椒晾干后把蒂去掉，然后把它剁碎，这是最艰苦的一步了。

　　3、辣椒剁好后，放入蒜茸和姜茸，再放入适量的盐，然后倒入一些白酒，将几种材料拌匀。

　　4、放入豆豉，充分拌匀后装入瓶中，再倒入食用油。装瓶最好装八分满，然后再倒入食用油，将辣椒淹没起来。这样腌制15-20天以上就可以吃了。

　　制作小贴士

　　1、想剁辣椒的时候不辣手，就在剁之前用食用油把手里里外外都擦一遍，这样能大大减轻辣手的机会。

　　2、做好的豆豉剁辣椒一般要腌制15-20天以上才能吃，但广东天气比较热，应该会腌制得快一些。如果不确定是否腌制成功，就打开盖子闻一下，如果闻到很香的辣椒酱味，那就证明可以吃了哦。