1.食品工业废水处理
随着食品工业的迅猛发展,随之而来产生大量的废物和废水,例如蛋白质、淀粉、味精、酿酒等生产部门每年排放的废水就达百亿吨以上,这些废水如不经处理直接排放,会严重污染环境,危害人民健康。另一方面,这些废水中又含有大量蛋白质、脂肪酸等有用物质,因此,在进行废水处理时,如何将这些废水废弃物加以利用,成为当前研究的热门。壳聚糖是自然界中唯一种带正电荷的高分子聚合物,其在废水处理中是一种优良的絮凝剂,它能把废水中的有效成分絮凝沉淀下来,然后对沉淀物加以回收提纯。可重新作为原料或作为饲料用,而絮凝剂经再生后可重复使用。
Muzzarelli等人发现,用壳聚糖作为一种配合体交换剂,可以以铜离子和氨基酸铜的形式提取某些氨基酸。Hong等人把其应用于水产品加工厂废水中氨基酸的回收中,由其对于天门冬氨酸、谷氨酸和色氨酸的回收与分离有显著作用[8]。
2.纯净水制备
壳聚糖是食品饮料工业和饮用水净化的理想吸附剂,它被美国食品药物管理局批准为食品添加剂,被美国环保局批准作为饮用水的净化剂。
甲壳素及其衍生物作为一种优良的吸附剂,在纯净水的制造及饮用水中对重金属离子、苯类有害废物去除方面都有很好的效果。采用壳聚糖作为罐装饮用水纯化的吸附剂,早在1984年就已获得美国环保局的通过,并规定吸附剂的最大用量为10ml/L。Muzzarelli等人采用壳聚糖通过吸附作用从饮用水中有效地去除Pa++和Ca++。
以上为壳寡糖/壳聚糖在食品工业中应用的主要方面,随着人们对壳寡糖/壳聚糖的认识和利用时间的增长,壳寡糖/壳聚糖还有许多性质和功能会被人们认识;同时随着时代的发展,科技的进步,壳寡糖/壳聚糖必将在食品工业得到更加广泛的应用。
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