五、认识几丁寡糖
1、通俗地说,几丁寡糖是一种天然高分子化合物,是人们应用现代生物新技术,由节肢动物外骨骼和软体动物内骨骼及海藻中(代表是螃蟹)提取具有优秀理化性质和卓越生物活性的一种多糖物质。
2、其学名为:(β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-0-葡萄糖)
3、其别名甚多:如几丁质、几丁、聚乙酰氨基葡萄糖、壳糖、壳多糖、蟹壳素、蟹壳多糖、几丁糖、明角质、壳蛋白、甲壳胺……,加上甲壳质的衍生物(似血缘关系家族),其名称达数十个之多。
4、几丁寡糖的定义:几丁寡糖是宇宙间目前唯一发现的带阳离子性质的碱性多醣体,动物纤维。其所有功能性质都由定义所决定。
5、几丁寡糖化学结构式:
小知识
甲壳素的自然分布状况(插1-2甲壳素分布)
甲壳素的自然分布状况:
自然界的有机物数量最大的是纤维素,其次是甲壳素。前者主要由植物生成,后者主要由动物生成。自然界每年生物合成的甲壳素达100亿吨之多。
甲壳素广泛存在于自然界的昆虫类、甲壳类和软体类动物的甲壳、骨骼、藻类的骨骼、真菌的细胞壁中,详细的情况大致如下:
节肢动物,主要包括甲壳纲(如虾、蟹等),含甲壳素20%~30%,高的达58%~85%;昆虫纲(如蝗、蝶、蚊、蝇、蚕等)蛹壳中含甲壳素20%~60%;多足纲(如马陆、蜈蚣等)蛛形纲(如蜘蛛、蝎、蜱、螨等),甲壳素含量达4%~22%。
软体动物,主要包括双神经纲(如石鳖)、腹足纲(如鲍,蜗牛等)、掘足纲(如角贝)、瓣鳃纲(如牡蛎)、头足纲(如乌贼、鹦鹉等),甲壳素含量为3%~26%。
环节动物,包括原环虫纲(如角蜗虫)、毛足纲(如沙蚕、蚯蚓)和蛭纲(如蚂蝗三纲),有的含甲壳素极少,有的含量为20%~38%。
原生动物,简称原虫,也叫单细胞动物,包括鞭毛虫纲(如锥体虫)、肉足虫纲(如变形虫)、孢子虫纲(如疟原虫)、纤毛虫纲(如草覆虫等),含甲克素较少。
腔肠动物,包括水熄虫纲(如中水熄、筒螅等),钵水母纲(如海月水母、海蜇、霞水母等)和珊瑚虫纲等,一般含甲壳素很少,但有的可达3%~30%。
海藻,主要是绿藻,含少量甲壳素。
真菌,包括子囊菌、担子菌、藻菌等,含甲壳素从微量到45%不等。
动物的关节、蹄、足的坚硬部分,以及动物肌肉与骨结合处均有甲壳素存在。
甲壳素在自然界并非单独存在,而是往往和其他物质一起构成复杂的化合物。
展柜展示:甲壳原料、蟹壳、蚕蛹、几丁质、几丁寡糖、壳寡糖等样品
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