1.朔州平鲁凤凰城。路过一座院，院门开着，听见里面有人说笑，飘来了淡淡的香，我们走了进去。院子里，三个男人正在把白色编织袋搬到三轮农用车上，一个女人在称重，他们一边争论一边开着玩笑。我们笑着上前打招呼，原来这是一间胡麻油的榨油坊。
2.女人是油坊的老板娘，见到我们很高兴很热情，带着我看她的油坊。弯腰进入狭小的操作间，黑乎乎，油腻腻的，我花了很长时间，才看清周边的物件，有炉灶，压油机、油桶和皮管等等。
3.通过老板娘介绍，我大致明白了胡麻油的制作工艺，第一步是炒，油籽炒熟后油脂渗出。第二步是榨，通过一个螺丝压力器将油挤出，分离出油脂和油渣。第三步是煮，加入盐和烧碱什么的，去除油脂中杂质并脱色，最后就形成了清亮香郁的胡麻油。
4.榨油剩下的油渣是上好饲料，每斤2.7元。这三个男人是喂牛的，这次是来买油渣。
5.油坊的工作环境不好，狭窄闷热。人呆久了，对油香会腻味，好像这辈子都不想闻香油了。为了图凉快，现在油坊只在晚上开工，请了4-5个工人，按天计算工资，每天200元。
6.胡麻是西北特产，只生长在寒冷干旱之地。胡麻籽出油率特别高，但产量低，其富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，被称为陆地上的“深海鱼油”，可以软化血管。它的香气特别浓郁，与芝麻油很类似，适合凉拌，是西北人的最爱。一碗热气腾腾的牛肉拉面，撒上葱花和辣椒末，最后倒入一点胡麻油，香气蒸腾，弥散开来，西北的男人女人和孩子们立马都会乐开了花。我们在当地吃浑源凉粉时吃过胡麻油，当时觉得香，以为只是芝麻香油。他们笑了，说胡麻油的香可特别，芝麻油比不上。
7.男人说这家油坊的胡麻油很受欢迎。胡麻油被灌装在4升的大塑料桶中，每桶售价90元。大商场会来收购，贴上各自的商标，就可以卖高价了。秋雪很想买一桶带回北京，我说算了吧，别说路上可能会撒了，就说咱们家的那一小瓶香油，三年都没有吃完呢。
8.我们与老板娘和喂牛人挥手告别。大概是胡麻油的产量低，市场偏于西北一隅。所以，大型食用油巨鳄还没有介入这个市场，有了这种小油坊的生存空间，让小油坊养活了老板和工人们的几个家。
横屏附图
附图2，老板娘在称重。
附图3，歇息中的喂牛人。
附图4，老板娘带着我看油坊内部。
附图5，左边是压油机，右边是炒锅。
附图6，带鼓风机的炉子，烧的是当地煤。
附图7，老板娘叫李美人。我想给她拍一张照片，可她说老了不好看。
*******END***********
本文为千年的墨家原创。
联系客服
