​【健康常识：吃豆制品不会引起胆结石】

有些人不敢多吃豆制品，担心会引起胆囊结石。其实，吃豆制品并不会引起胆囊结石。
豆制品所含机体必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。同时富含钙、磷、铁等机体需要的矿物质，以及维生素B1、B2和纤维素，但不含胆固醇（不包括油炸过的豆制品）。因此，食用豆制品与胆囊结石的发生并无直接关系，反而有降低胆固醇的作用。
长期嗜吃油腻、高脂肪食物的人，体内血脂升高明显，会导致胆汁分泌增加，胆汁的胆固醇呈高饱和状态而形成结石。因此，奶油、牛油、动物肝脏、鱼卵、肥肉等含有大量脂肪的食物应少吃，建议多吃高纤维食物，食物纤维具有减少血液中胆固醇的作用，可预防胆固醇结石的发生