海肠荷叶包
原料:海肠50克,鲜贝丁50克,虾仁50克,鸡蛋3个,韭菜250克。
调料:面包糠1袋,威化纸1包,盐10克,味精5克,鸡粉10克,葱姜油15克,鸡汁5克。
做法:1、活海肠宰杀洗净,改成小丁;鲜贝丁、虾仁(选用当地小红虾,剥皮去线后直接使用)分别切成小丁;鸡蛋炒熟;韭菜切成小段。
2、将以上材料纳入盆中,加盐、味精、鸡粉、葱姜油、鸡汁搅拌成馅儿。
3、取3张威化纸叠在一起,放上50克馅儿包成枕头块,均匀地蘸上鸡蛋液后拍面包糠,用剪刀修形。
4、锅下宽油烧至五成热,放入荷叶包,小火炸至色泽金黄、表面饱满鼓起时捞出控油,装盘即可上桌。
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