茅台上市时间：2010年7月31日 南有茅台，北有皇台，皇台酒厂停止上市。
曹操煮酒论英雄，刘邦赶赴鸿门宴，王羲之醉书兰亭，李白斗酒诗百篇，苏东波把酒问青天，李清照东篱把酒黄昏后
李白一生有1000多首诗，其中就有100首和酒有关，比较出名的是《将进酒》中的，”古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名“以及还有一句“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”。
本事青灯不归客，却因浊酒留红尘，
我有一壶酒，足矣慰红尘。
中国主要分为：酱香型、浓香型、清香型和其他香型。
酱香型白酒的工艺是最复杂也是最难的，更是举世无双的。
酱香型白酒早就有 “酒冠黔人国”之说，茅台酒，起于秦汉，熟于唐宋，精于元明，成名于清，兴盛于新中国。
世界蒸馏酒只要有7种：
1、中国的白酒
2、俄罗斯的伏特加
3、法国的白兰地
4、英国的威士忌
5、古巴一代的朗姆酒
6、英国的金酒
7、墨西哥一代的龙舌兰酒
茅台酒工艺：是最古老的，也是最完整的，还是最原始的，而且还是首先提出来的。
茅台酒的工艺=正宗酱香白酒的工艺，茅台酒厂60年代提出：酱香、醇甜、窖底三种典型体。
酱香型白酒的工艺上有很明显农业社会特征，不是每天都可以投料，不是每天都可以踩曲。酱酒工艺重阳节下沙一直到第二天8月份丢糟，端午踩曲。
1、为什么会是在端午踩曲呢？
一是因为端午节茅台天气达到最热，空气环境中微生物含量最丰富，而是这个季节刚好是茅台镇当地小麦熟了，小麦用来制曲。
2、为什么会是在重阳下沙呢？而且是两次？
一是因为重阳节前后，赤水河的水刚好变清凉了，二是重阳节刚好山谷的高粱熟了，而刚好过了一个月，山岗上的高粱也熟了，这就是分二次投料的原因，粮食很新鲜。
3、开放式/封闭式发酵
开放式发酵：把酒赔深埋与窖中，吸天气之阴气，又叫阴发酵。
封闭式发酵：把酒赔堆放与地面，吸天地之阳气，最大限度的吸收微生物的数量，种类，活力，又叫阳发酵。
4、蒸馏
化天地之精气神韵，五谷的精华营养为玉液，万物又归于一。
5、勾兑
酱香型白酒的勾兑是不添加任何其他成分，完全是酒勾酒。
6、储存
窖中方一日，世上以千年，用时光酿酒，正宗酱酒都少不了5年的时间才可出厂。
7、中国传统文化和酱香型白酒工艺的体现
中国传统文化和酱香白酒的工艺是相互融的，相互促进的，相得益彰的。酱香型白酒工艺中体现了儒家的积极进取，仁爱和谐的思想；体现了佛家的慈善含蓄，空灵大关的思想，体现了道家的：天人合一，道法自然的思想。
三三三原则：品三口，喝三杯，喝三次
小杯品三次适应酱酒，小杯喝三杯感觉酒不错，喝三次变成酱酒粉丝
三七二十一原则：
酱酒喝三次就会适应酱酒成为小粉丝，喝七次会形成口感依赖，喝二十一次就会上瘾，对其他白酒无法接受
（完，明日继续，早点休息 2019.5.17 9:28 对了还有什么关于酒的诗句请甩上来）
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