河间：天上龙肉，地上驴肉

河北省

河间市

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河间，河北省县级市，由沧州市代管，位于河北省中东部。

▼河间在河北省的位置

秦代，在河间之地建武垣县。

西汉，曾数次建立河间国。

隋大业初年（605-608年），武垣县治迁至今河间市区一带，并改名为河间县。此后，河间县域及级别多有变更。

1990年，河间撤县设市。

河间是由于县治地处沙河（子牙河）、唐河（古寇水）之间而得名。

—01—

刘完素

刘完素是金元时的著名医学家，被后世列为金元四大家之一。

刘完素自小就酷爱读书，但真正让他决心从医的还是25岁时的一段悲痛经历。当时，刘完素的母亲染了重病，他急忙去请医生，但请了好几次都没请到。结果，母亲的病情不断恶化，最后不幸去世。

刘完素恨自己不懂医术，于是就下决心学医。之后，他就苦读医书，终于掌握了高超的医术，为人们解除病痛。

一次，刘完素在路上碰到人们正要下葬一位因难产而死的产妇。他远远观察，发现这位产妇可能是假死，然后就询问产妇的家人。听完产妇的情况，他前去把脉，认为产妇或许还有救，立刻拿出银针为产妇治疗。果然，产妇瞬间苏醒，并顺利产下婴儿。从此，神医刘完素一针救二命的故事简直就成了神话，为人津津乐道。

刘完素根据所读医书上的知识，再加上自己行医的亲身经历，形成了自己的医学理论，并写成了多部著作。此外，他也收了不少弟子，最终形成了金元时期非常重要的河间学派。

—02—

冯国璋

清咸丰九年（1859年），冯国璋出生在河间西诗经村。冯家本是村中的大户人家，但后来家道逐渐中落。

冯国璋自幼聪慧，喜爱读书，但由于家境困难，不得不于光绪九年（1883年）辍学回家。次年，他只身来到天津大沽口从军。

光绪十一年（1885年），冯国璋进入天津武备学堂学习，并在4年后以优异的成绩毕业。

光绪二十二年（1896年），冯国璋开始辅佐袁世凯，先后率北洋军镇压武昌起义、“二次革命”，并出任江苏都督，成为国内各省军阀中的重要人物。

民国四年（1915年），在得知袁世凯想要复辟帝制后，冯国璋深感受骗，于是就决心不再辅佐袁世凯。次年，冯国璋公开反对帝制，成为“北洋派中反对洪宪皇帝之第一中心人物”。袁世凯死后，冯国璋被选为民国副总统。

民国六年（1917年），冯国璋进京调解黎元洪与段祺瑞的“府院之争”，后代理总统。次年，徐世昌当选总统，冯国璋辞任。

民国八年（1919年），冯国璋回到河间。后于10月进京，于12月28日突然病逝，最后归葬西诗经村。

冯国璋的故里西诗经村还发生了一件重要的历史事件。当年秦始皇焚书坑儒，《诗经》的传承者之一毛亨逃到这里隐居。到了西汉，他将《诗经》传授给侄子毛苌。经过毛亨、毛苌的传承，《诗经》得以流传下来。人们为了纪念毛亨、毛苌的贡献，就把这里改为诗经村，还修了毛公书院和毛公墓。

—03—

驴肉火烧

相传在很久以前，八仙中的张果老为百姓求雨，百姓为了感谢他，就煮了驴肉给他吃。张果老吃后，大呼过瘾，于是就有了“天上龙肉，地上驴肉”的说法。驴肉火烧是驴肉食物中的代表，主要分为两个流派，河间驴肉火烧就是其中之一。

关于河间驴肉火烧的起源，现在已很难考证，但流传着不少故事。相传唐玄宗李隆基还没当皇帝前曾来到河间，当地的一位书生“杀驴煮秫”来招待李隆基，李隆基吃过后连说好吃。这可能就是驴肉火烧的雏形。

清代，乾隆帝下江南时路过河间，一天夜里，突感饥饿难耐，就命人马上准备膳食。此时夜已深，当地人只好用饼夹着驴肉让乾隆帝吃。没想到，乾隆帝吃后大为赞赏。

乾隆帝回京后，十分想念驴肉火烧的滋味，就将其列为御膳菜品之一。经过宫廷御厨的改良，驴肉火烧成为一道佳肴名菜。

清朝灭亡后，宫中的御厨也都离开皇宫，流落到民间谋生。河间地处明清时京城通往南方的必经之路上，堪称“京南第一府”，各地的美食都在这里交融，也成了御厨理想的落脚之地，驴肉火烧也随之更加发扬光大。

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