??魅力武乡┃武乡灌肠

灌 肠

“灌肠”是武乡小吃，用荞麦面粉加水加盐，搅拌成稠糊状，舀入数十个直径１０厘米长的碗盘内，上笼蒸3 0分钟取出晾凉扣出，吃时可切成扁条，浇上蒜泥汁或椒油汁凉食，冬天可炒食。

灌肠用荞面制成，营养丰富，有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠，除积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”

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