油茶应该算一种比较
古老传统口味的食物
可能对于年轻人来说不是很熟悉
但对于老一辈的长治县人来说
是难以忘怀的味道
油 茶
油茶,是过去长治县有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一,配以麻叶、馍、饼之类的 干食,既有营养,又美味可口。
油茶健脾暖胃,营养丰富秋冬季节保护肠胃的养生佳品。是冬季节餐桌必备的“暖肚汤”
油茶做法
制作方法：
1.生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。沥干水分备用。
2.炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。
3.小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。
4.炒好的黑芝麻取出备用。
5.准备熟白芝麻粉30克备用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。
6.巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。用手把果仁的皮剥掉。
7.剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
8.取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。
9.锅放火上烧干水分。取小麦粉400克放入锅中,开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。
10.翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。 直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。
11.炒锅里倒入40克橄榄油,倒入炒熟的面粉200克。
12.开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。 放入压好的果仁碎。放入炒熟的黑芝麻和入制作好的熟白芝麻粉。
13.用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。（这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉）
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