潞城人的午餐总是与众不同,以面食为主的潞城人能够把面食做出各种各样、五花八门的种类,卤面就是其中的一种。潞城卤面和其他地方的卤面有所不同,一般人们吃的卤面是在面条上浇卤,儿潞城卤面做出来则是干的。 大潞城的人们,让我们一起来回味一下记忆中永远的潞城卤面吧!
潞城卤面的做法:
细面条(细粉条粗细)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克
1、将肉切成粗丝状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。
2、用大锅将面条焖起。
3、用另一灶开始炒菜。热锅倒花生油或调和油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,煸香,加老抽和盐适量上色、入味,翻炒两分钟。加500毫升温水,水开后继续烧10分钟。
4、面焖好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。
5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。
潞城老乡点下面
↓↓↓
联系客服