??魅力沁源（美食篇）┃苜蓿拨烂子

苜蓿拨烂子

应该算是比较“野”

的一种美食了

不过它还是有

很高的营养价值的

苜蓿拨烂子

苜蓿拨烂子，在野菜生长的季节非常受欢迎，老乡们多喜欢比较清淡的做法，即蒸熟后调味。

做  法：

1.苜蓿菜洗干净，把上面的水稍稍甩掉些，不要完全甩干
2.舀入两大勺面粉和放入适量的花椒粉混匀，让每个菜叶子都蘸上面粉
3.放入开水锅中蒸十分钟，取出用筷子打散
4.蒸熟后简单调味即可食用

（如果喜欢炒苜蓿菜拨烂子的老乡看下面……）

5.鸡蛋磕入碗中打散，炒熟
6.油锅中爆香葱蒜（油要比平时炒菜放的多些）在放入青尖椒、红尖椒翻炒
7.倒入蒸好的苜蓿菜，翻炒至有些焦黄
8.放入炒熟的鸡蛋混匀。放盐，翻拌均匀。

苜蓿的营养价值、适宜人群

营养价值：

苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

沁源老乡点下面

↓ ↓ ↓