山西黄糕炖肉
黄糕炖肉，顾名思义，就是黄糕蘸上肉汤。金灿灿的黄糕静静地卧在碗里，散发出一阵阵米香、麦香夹杂在一起的清甜味，旁边的盆里盛着肉汤，褐色的飘着油花的肉汤和里面一大块一大块的肉一起制造出咸咸的热气，汤里还点缀着绿绿的香菜和葱花。面对这诱人的颜色和气味，不管是谁都会不由自主地坐到餐桌前拿起筷子跃跃欲试。
山西黄糕炖肉的做法
原材料：
主料：猪五花肉，要吃肉肥中瘦，五花肉则为首选。 配料：红辣椒77，大料，花椒面，蒜，香叶，醋，老抽酱油，糖，大同料酒。
炒制过程：
1.猪肉稍冻切块
2.将肉焯水去除杂沫洗净
3.热锅倒少许色拉油，开始拦肉，这也是让肉出油，上色，去腥味等的关键一步
4.炒肉时依次加入备好的配料，红辣椒，蒜片，姜片
5.放入蒜，姜，辣椒后多炒一会儿，然后依次倒入醋后再炒一会儿，再倒入老抽酱油再炒，再放少许白糖，最后倒点大同料酒去腥味。
6.然后加入凉水，开大火让汤熬起来后转小火慢炖。
7.最后放大料，花椒面，香叶。再放几个鸡蛋，肉孵蛋粘糕
黄糕的做法：
1.首先粉面，用水少许淋入糕面后用手搓揉成细颗粒状
2.粉好后均匀平铺薄薄的一层在蒸笼里，然后上火开始蒸，糕要边蒸边把糕面撒进蒸笼，不能一次都铺进蒸笼
3.蒸熟后糕面表面看不到白色干面，然后倒在盆里开始踩糕。踩糕很烫手，踩几下用凉水湿一下手，给手降降温，不然烫的受不了
4.糕踩好后用生麻油铺抹表面，可以防止糕与盆子粘连。此时麻油的香味与糕的香味扑面而来。
肉熟到7.8成的时候加入盐再熬，然后大火收汤，收汤后味，色，香俱全就可以开吃了
最后，黄糕粘肉
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